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重慶、四川地區(qū)的人們?yōu)槭裁催@么喜歡吃火鍋?

首頁 > 勞動(dòng)人事2021-03-01 03:18:07

重慶人為什么喜歡吃火鍋

重慶人為什么喜歡吃火鍋

由于重慶處于一個(gè)盆地,冬天特別潮濕,這種濕氣又散不掉,所以我們用辣來驅(qū)走體內(nèi)的寒氣,海椒,花椒溫雪補(bǔ)氣又可以去濕.最主要的還是它好吃,還有吃火鍋氣氛很好.和適合重慶人愛熱鬧的性格,
重慶人不分冬夏都吃火鍋,冬偉取暖,夏威出汗。然熱的夏天重慶火鍋店照樣火紅,重慶人皮膚好,特別是女性個(gè)個(gè)水靈靈的。除重慶雨水足,空氣濕度大外,還有重慶人愛吃火鍋核辣椒有關(guān),人體內(nèi)的毒素或濕熱隨著夏天吃火鍋出汗而排出體外了。對(duì)身體有益而且可以有好皮膚,所以重慶人非常愛吃火鍋。
歷史:
重慶火鍋出現(xiàn)較晚,大約是在清代道光年間,重慶的筵席上才開始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風(fēng)土什志》中說,四川火鍋發(fā)源于重慶。他寫道:“吃水牛毛肚的火鍋,則發(fā)源于重慶對(duì)岸的江北。最初一般挑擔(dān)子零賣販子將水牛內(nèi)臟買得,洗凈煮一煮,而后將肝子、肚子等切成小塊,于擔(dān)頭置泥爐一具,爐上置分格的大洋鐵盆一只,盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友,便圍著擔(dān)子受用起來。各人認(rèn)定一格,且燙且吃,吃若干塊,算若干線,既經(jīng)濟(jì),又能增加熱量……。直到民國二十三年,重慶城內(nèi)才有一家小飯店將它高尚化了,從擔(dān)頭移到桌上,泥爐依然,只是將分格失盆換成了赤銅小鍋,鹵汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干凈而適合人的口味。”他對(duì)四川火鍋的形成和發(fā)展作了比較具體的描述。另外有一種說法,說四川火鍋起源于川南江城瀘州,且有證據(jù):重慶火鍋較集中的地方是小米灘,據(jù)說以前長江邊上的船工跑船常宿于小米灘,停船即升火做飯驅(qū)寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛濕,船工吃后,美不可言。
由于重慶處于一個(gè)盆地,冬天特別潮濕,這種濕氣又散不掉,所以我們用辣來驅(qū)走體內(nèi)的寒氣,海椒,花椒溫雪補(bǔ)氣又可以去濕.最主要的還是它好吃,還有吃火鍋氣氛很好.和適合重慶人愛熱鬧的性格,

重慶人不分冬夏都吃火鍋,冬偉取暖,夏威出汗。然熱的夏天重慶火鍋店照樣火紅,重慶人皮膚好,特別是女性個(gè)個(gè)水靈靈的。除重慶雨水足,空氣濕度大外,還有重慶人愛吃火鍋核辣椒有關(guān),人體內(nèi)的毒素或濕熱隨著夏天吃火鍋出汗而排出體外了。對(duì)身體有益而且可以有好皮膚,所以重慶人非常愛吃火鍋。

歷史:
重慶火鍋出現(xiàn)較晚,大約是在清代道光年間,重慶的筵席上才開始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風(fēng)土什志》中說,四川火鍋發(fā)源于重慶。他寫道:“吃水牛毛肚的火鍋,則發(fā)源于重慶對(duì)岸的江北。最初一般挑擔(dān)子零賣販子將水牛內(nèi)臟買得,洗凈煮一煮,而后將肝子、肚子等切成小塊,于擔(dān)頭置泥爐一具,爐上置分格的大洋鐵盆一只,盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友,便圍著擔(dān)子受用起來。各人認(rèn)定一格,且燙且吃,吃若干塊,算若干線,既經(jīng)濟(jì),又能增加熱量……。直到民國二十三年,重慶城內(nèi)才有一家小飯店將它高尚化了,從擔(dān)頭移到桌上,泥爐依然,只是將分格失盆換成了赤銅小鍋,鹵汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干凈而適合人的口味。”他對(duì)四川火鍋的形成和發(fā)展作了比較具體的描述。另外有一種說法,說四川火鍋起源于川南江城瀘州,且有證據(jù):重慶火鍋較集中的地方是小米灘,據(jù)說以前長江邊上的船工跑船常宿于小米灘,停船即升火做飯驅(qū)寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛濕,船工吃后,美不可言。這食欲便沿襲下來,傳至重慶扎根,并漸豐富,成為川人特有的美
因?yàn)槲揖拖矚g重慶人跟喜歡吃
由于重慶處于一個(gè)盆地,冬天特別潮濕,這種濕氣又散不掉,所以我們用辣來驅(qū)走體專內(nèi)的寒氣,屬海椒,花椒溫雪補(bǔ)氣又可以去濕.最主要的還是它好吃,還有吃火鍋氣氛很好.和適合重慶人愛熱鬧的性格,
重慶人不分冬夏都吃火鍋,冬偉取暖,夏威出汗。然熱的夏天重慶火鍋店照樣火紅,重慶人皮膚好,特別是女性個(gè)個(gè)水靈靈的。除重慶雨水足,空氣濕度大外,還有重慶人愛吃火鍋核辣椒有關(guān),人體內(nèi)的毒素或濕熱隨著夏天吃火鍋出汗而排出體外了。對(duì)身體有益而且可以有好皮膚,所以重慶人非常愛吃火鍋。
火鍋是涮出來的江湖,是一群人的狂歡。愛扎堆湊熱鬧的人,約火鍋?zhàn)钅苷业絻?nèi)湊齊一堆人的理由。容各式菜品統(tǒng)統(tǒng)下到鍋里,和新近發(fā)生的趣事一起分享,是莫大的幸福。火鍋是辣食星人的食物標(biāo)配,對(duì)于愛吃辣又不想親自下廚的人來說,找一家心儀的火鍋店調(diào)最狠的辣椒慢慢涮吃,省心又嗨皮。鮮毛肚、黃喉、九尺鵝腸、極品肥牛、脆竹筍……下到鍋里,在紅油滾滾中慢慢熟透,毛肚顆粒爆出、黃喉鵝腸微卷,這個(gè)過程是有DIY偏好的人偏愛的。

為什么重慶人對(duì)于火鍋的熱愛,近乎于瘋狂?

重慶人喜歡吃火鍋可能是跟當(dāng)?shù)氐娜宋模匀粭l件有關(guān)的,有歷史的原因。

重慶臨近長江,又地屬丘陵地帶,常年氣候比較潮濕,且多霧,所以重慶另一個(gè)別稱:霧都。辣椒可以去除體內(nèi)的寒氣,花椒可以去除體內(nèi)的濕氣,所以重慶喜歡麻辣是因?yàn)榈乩憝h(huán)境因素,常年累計(jì),就成為一種習(xí)慣,成就一方特色。

由于氣候濕潤,多霧,是霧都,為了祛除身體里邊的濕氣,必須吃辣吃麻!吃火鍋就是必然的了!這到不是火鍋的魅力大,而是必須要吃的大汗淋漓才能祛濕,身體才不會(huì)出毛病。而且,這么誘人的火鍋也讓你完全沒有了抵抗力。

重慶人喜歡熱鬧,喜歡聽重慶方言的人都知道,重慶人在全國都是出了名的喜歡看熱鬧,哪家的雞死了,都要圍上去看看,不知道的人還以為是人沒了,就是吃個(gè)飯也要跑上去看看。而火鍋正巧有熱鬧的氛圍,邊吃邊聊,不耽誤,所以你和重慶人吃飯,從中午12點(diǎn)吃到下午4點(diǎn)那是很正常的。

重慶火鍋出現(xiàn)較晚,大約是在清代道光年間,重慶的筵席上才開始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風(fēng)土什志》中說,四川火鍋發(fā)源于重慶。他寫道:“吃水牛毛肚的火鍋,則發(fā)源于重慶對(duì)岸的江北。最初一般挑擔(dān)子零賣販子將水牛內(nèi)臟買得,洗凈煮一煮,而后將肝子、肚子等切成小塊,于擔(dān)頭置泥爐一具,爐上置分格的大洋鐵盆一只,盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又辣又麻又咸的鹵汁。

于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友,便圍著擔(dān)子受用起來。各人認(rèn)定一格,且燙且吃,吃若干塊,算若干線,既經(jīng)濟(jì),又能增加熱量……。直到民國二十三年,重慶城內(nèi)才有一家小飯店將它高尚化了,從擔(dān)頭移到桌上,泥爐依然,只是將分格失盆換成了赤銅小鍋,鹵汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干凈而適合人的口味。

一:歷史

對(duì)于重慶人來說,重慶(準(zhǔn)確說是川渝地區(qū))以前有一內(nèi)大波靠江吃飯的容人,常年接觸江水,為了驅(qū)寒發(fā)明了火鍋。一群人圍坐著,煮著火鍋,方便又美味。食材易得,并且不貴。

二:味道

對(duì)于喜愛吃辣的川渝人來說以“辣”為主的火鍋真的是很和口味了。重慶的火鍋講究“麻、辣、鮮、香”。火鍋底料很費(fèi)心思,一般來說外面口碑好的每家火鍋店都有自己的“獨(dú)門絕技”。我們也喜歡自己在家燙火鍋,首先老母雞或者筒子骨熬的高湯做底料,然后再炒制(煎)辣子油之類的,食材自己準(zhǔn)備更新新鮮和衛(wèi)生。

三:情懷

朋友、家人、同事聚餐,甚至情侶約會(huì)都講究一種氛圍。一桌人劃拳喝酒、談笑風(fēng)生才是重慶的freestyle啊!想像一下耍得好的圍成一桌,說說笑笑,一口火鍋一口冰啤,吹著空調(diào),簡(jiǎn)直身心舒爽。(雖然不是很健康( . ))。

在重慶,火鍋,串串,大排檔,燒烤、小面……這些是最富有氛圍的(而且也不貴)。當(dāng)然,這份口味也會(huì)根深蒂固地留在每個(gè)重慶人的骨子里。難以割舍。

因?yàn)樗麄冎貞c是比較熱的,所以說可以吃一些火鍋來把自己的火去掉。

重慶臨近長江,又地屬丘陵地帶,常年氣候比較潮濕,且多霧,所以重慶另一個(gè)別稱:霧都。辣椒可以去除體內(nèi)的寒氣,花椒可以去除體內(nèi)的濕氣,所以重慶喜歡麻辣是因?yàn)榈乩憝h(huán)境因素,常年累計(jì),就成為一種習(xí)慣,成就一方特色。

地理環(huán)境導(dǎo)致重慶人對(duì)辣也情有獨(dú)鐘,也造就了重慶人獨(dú)特的飲食文化,重慶的人文環(huán)境也比較偏向吃辣的方面。
重慶人喜歡熱鬧,喜歡聽重慶言子兒的都知道,重慶人在全國都是出了名的喜歡看熱鬧,哪家的雞死了,都要圍上去看看,不知道的人還以為是人沒了,就是吃個(gè)飯也要跑上去看看。而火鍋正巧有熱鬧的氛圍,邊吃邊聊,不耽誤,所以你和重慶人吃飯,從中午12點(diǎn)吃到下午4點(diǎn)那是很正常的。


重慶人無論干啥就喜歡瞎講究,吃飯也是一樣,新鮮的水牛毛肚一定要“七上八下”這就是燙火鍋的源頭,不能煮,只能燙。什么菜燙什么火候。“七上八下”指的就是,一塊毛肚下去后,進(jìn)鍋里起來七次,下去八次,就可以吃了,這個(gè)時(shí)候的毛肚不會(huì)又嫩又香。就因?yàn)橹v究,只有火鍋這種方式才能滿足他們的“講究”。


總的來講,重慶人吃火鍋是自然形成的文化歷史,你真的要問為什么要吃,他們會(huì)傻呵呵的回答:其實(shí)也沒啥好吃的,就是久了不吃就想念。

因?yàn)槟抢锏牡乩砦恢锰厥猓一疱伔浅5暮贸浴?/div>

重慶人為什么要吃火鍋

一:歷史

對(duì)于重慶人來說,重慶(準(zhǔn)確說是川渝du地區(qū))以前有一大波靠江zhi吃飯專的人,常年dao接觸江水,為了驅(qū)屬寒發(fā)明了火鍋。一群人圍坐著,煮著火鍋,方便又美味。食材易得,并且不貴。

二:味道

對(duì)于喜愛吃辣的川渝人來說以“辣”為主的火鍋真的是很和口味了。重慶的火鍋講究“麻、辣、鮮、香”。火鍋底料很費(fèi)心思,一般來說外面口碑好的每家火鍋店都有自己的“獨(dú)門絕技”。我們也喜歡自己在家燙火鍋,首先老母雞或者筒子骨熬的高湯做底料,然后再炒制(煎)辣子油之類的,食材自己準(zhǔn)備更新新鮮和衛(wèi)生。

三:情懷

朋友、家人、同事聚餐,甚至情侶約會(huì)都講究一種氛圍。一桌人劃拳喝酒、談笑風(fēng)生才是重慶的freestyle啊!想象一下耍得好的圍成一桌,說說笑笑,一口火鍋一口冰啤,吹著空調(diào),簡(jiǎn)直身心舒爽。(雖然不是很健康( . ))。

在重慶,火鍋,串串,大排檔,燒烤、小面……這些是最富有氛圍的(而且也不貴)。當(dāng)然,這份口味也會(huì)根深蒂固地留在每個(gè)重慶人的骨子里。難以割舍。

這個(gè)原因就有很多了,首先重慶人特別喜歡熱鬧,他們很喜歡交朋友,所以說不管什么事情,最喜歡和朋友一起而吃火鍋恰恰又是最能體現(xiàn)出熱鬧的現(xiàn)象的,所以說他們一邊吃火鍋一邊聊天,可以說是吃飯吹牛兩不誤,因此重慶人就對(duì)吃火鍋非常的青睞,再者重慶面靠長江,所以當(dāng)?shù)刈怨啪陀幸环N碼頭文化,而以前的重慶人就是非常喜歡在碼頭邊吃火鍋的,每到重慶的晚上,在碼頭附近都會(huì)有人聚在一起吃火鍋和聊天,一幅幅燈火通明的景象。

相信大家都知道重慶這一座城市,如今重慶也成為了一座網(wǎng)紅的旅游城市,重慶不僅僅風(fēng)景不錯(cuò),并且當(dāng)?shù)氐拿朗常琅彩呛芏嗟模允艿搅瞬簧儆慰偷那嗖A,而來到重慶給人感覺第一印象,那就是重慶人非常喜歡吃火鍋,無論是夏天還是冬天,火鍋店的生意總是很熱鬧的,很多人感到好奇,為什么重慶人對(duì)火鍋如此的鐘情呢?下面就來分析一下為什么重慶人喜歡吃火鍋,第一個(gè)原因和重慶人的性格有關(guān)。

重慶雖然地處南方,但是當(dāng)?shù)厝说男愿穹浅5闹彼@一點(diǎn)和北方人也是比較接近的,所以說重慶人也很重情義,經(jīng)常喜歡和朋友們一起湊熱鬧,因此既然喜歡熱鬧,他們就會(huì)聚在一起吃火鍋,吃火鍋也是非常容易營造這種熱鬧的氣氛的,一邊吃火鍋,一邊聊天一邊吹牛,可以說是非常開心的一件事情,因此重慶人吃火鍋,一次就要吃好幾個(gè)小時(shí)。

再者重慶是屬于江邊港口城市,所以自古以來這里的碼頭文化就是非常出名的,而古代很多人就在碼頭邊上吃火鍋,曾經(jīng)有一幅畫叫做巴渝十二景,這一幅畫就描述了重慶曾經(jīng)萬家燈火的繁華場(chǎng)景,到了重慶的晚上,大部分人都會(huì)在碼頭邊上聚在一起吃火鍋聊天,而這一種景象也是燈火通明的,所以說成為了重慶夜景的代表,重慶人喜歡吃火鍋,但是很少喜歡吃連鎖店的,而是寧愿到那些蒼蠅館子,因?yàn)檎嬲闹貞c老火鍋反而在一些街邊小店里面,而連鎖火鍋店味道幾乎都是千篇一律。

重慶人就像火鍋一樣麻辣,所以喜歡吃火鍋!
重慶火鍋出現(xiàn)較晚,大約是在清代道光年間,重慶的筵席上才開始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風(fēng)土什志》中說,四川火鍋發(fā)源于重慶。他寫道:“吃水牛毛肚的火鍋,則發(fā)源于重慶對(duì)岸的江北。最初一般挑擔(dān)子零賣販子將水牛內(nèi)臟買得,洗凈煮一煮,而后將肝子、肚子等切成小塊,于擔(dān)頭置泥爐一具,爐上置分格的大洋鐵盆一只,盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友,便圍著擔(dān)子受用起來。各人認(rèn)定一格,且燙且吃,吃若干塊,算若干線,既經(jīng)濟(jì),又能增加熱量……。直到民國二十三年,重慶城內(nèi)才有一家小飯店將它高尚化了,從擔(dān)頭移到桌上,泥爐依然,只是將分格失盆換成了赤銅小鍋,鹵汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干凈而適合人的口味。”他對(duì)四川火鍋的形成和發(fā)展作了比較具體的描述。另外有一種說法,說四川火鍋起源于川南江城瀘州,且有證據(jù):重慶火鍋較集中的地方是小米灘,據(jù)說以前長江邊上的船工跑船常宿于小米灘,停船即升火做飯驅(qū)寒,炊具僅一瓦罐,罐中盛湯,加入各種菜,又添以海椒、花椒祛濕,船工吃后,美不可言。這食欲便沿襲下來,傳至重慶扎根,并漸豐富,成為川人特有的美食。
重慶人為什么喜歡吃火鍋這與重慶的天氣是有原因的,重慶地處中國大陸內(nèi)部,每逢冬季就十分寒冷,火鍋這種食材做法就能完美滿足這一缺點(diǎn),冬天吃起來溫暖。
與生懼來的吧,天生就喜歡吃辣,因?yàn)橹貞c人豪爽,耿直,脾氣暴.而且重慶氣候潮濕,吃辣可以預(yù)防風(fēng)濕!

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