重慶人喜歡吃火鍋可能是跟當(dāng)?shù)氐娜宋模匀粭l件有關(guān)的,有歷史的原因。
重慶臨近長江,又地屬丘陵地帶,常年氣候比較潮濕,且多霧,所以重慶另一個(gè)別稱:霧都。辣椒可以去除體內(nèi)的寒氣,花椒可以去除體內(nèi)的濕氣,所以重慶喜歡麻辣是因?yàn)榈乩憝h(huán)境因素,常年累計(jì),就成為一種習(xí)慣,成就一方特色。
由于氣候濕潤,多霧,是霧都,為了祛除身體里邊的濕氣,必須吃辣吃麻!吃火鍋就是必然的了!這到不是火鍋的魅力大,而是必須要吃的大汗淋漓才能祛濕,身體才不會(huì)出毛病。而且,這么誘人的火鍋也讓你完全沒有了抵抗力。
重慶人喜歡熱鬧,喜歡聽重慶方言的人都知道,重慶人在全國都是出了名的喜歡看熱鬧,哪家的雞死了,都要圍上去看看,不知道的人還以為是人沒了,就是吃個(gè)飯也要跑上去看看。而火鍋正巧有熱鬧的氛圍,邊吃邊聊,不耽誤,所以你和重慶人吃飯,從中午12點(diǎn)吃到下午4點(diǎn)那是很正常的。
重慶火鍋出現(xiàn)較晚,大約是在清代道光年間,重慶的筵席上才開始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風(fēng)土什志》中說,四川火鍋發(fā)源于重慶。他寫道:“吃水牛毛肚的火鍋,則發(fā)源于重慶對(duì)岸的江北。最初一般挑擔(dān)子零賣販子將水牛內(nèi)臟買得,洗凈煮一煮,而后將肝子、肚子等切成小塊,于擔(dān)頭置泥爐一具,爐上置分格的大洋鐵盆一只,盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又辣又麻又咸的鹵汁。
于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友,便圍著擔(dān)子受用起來。各人認(rèn)定一格,且燙且吃,吃若干塊,算若干線,既經(jīng)濟(jì),又能增加熱量……。直到民國二十三年,重慶城內(nèi)才有一家小飯店將它高尚化了,從擔(dān)頭移到桌上,泥爐依然,只是將分格失盆換成了赤銅小鍋,鹵汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干凈而適合人的口味。
一:歷史
對(duì)于重慶人來說,重慶(準(zhǔn)確說是川渝地區(qū))以前有一內(nèi)大波靠江吃飯的容人,常年接觸江水,為了驅(qū)寒發(fā)明了火鍋。一群人圍坐著,煮著火鍋,方便又美味。食材易得,并且不貴。
二:味道
對(duì)于喜愛吃辣的川渝人來說以“辣”為主的火鍋真的是很和口味了。重慶的火鍋講究“麻、辣、鮮、香”。火鍋底料很費(fèi)心思,一般來說外面口碑好的每家火鍋店都有自己的“獨(dú)門絕技”。我們也喜歡自己在家燙火鍋,首先老母雞或者筒子骨熬的高湯做底料,然后再炒制(煎)辣子油之類的,食材自己準(zhǔn)備更新新鮮和衛(wèi)生。
三:情懷
朋友、家人、同事聚餐,甚至情侶約會(huì)都講究一種氛圍。一桌人劃拳喝酒、談笑風(fēng)生才是重慶的freestyle啊!想像一下耍得好的圍成一桌,說說笑笑,一口火鍋一口冰啤,吹著空調(diào),簡(jiǎn)直身心舒爽。(雖然不是很健康( . ))。
在重慶,火鍋,串串,大排檔,燒烤、小面……這些是最富有氛圍的(而且也不貴)。當(dāng)然,這份口味也會(huì)根深蒂固地留在每個(gè)重慶人的骨子里。難以割舍。
重慶臨近長江,又地屬丘陵地帶,常年氣候比較潮濕,且多霧,所以重慶另一個(gè)別稱:霧都。辣椒可以去除體內(nèi)的寒氣,花椒可以去除體內(nèi)的濕氣,所以重慶喜歡麻辣是因?yàn)榈乩憝h(huán)境因素,常年累計(jì),就成為一種習(xí)慣,成就一方特色。
地理環(huán)境導(dǎo)致重慶人對(duì)辣也情有獨(dú)鐘,也造就了重慶人獨(dú)特的飲食文化,重慶的人文環(huán)境也比較偏向吃辣的方面。
重慶人喜歡熱鬧,喜歡聽重慶言子兒的都知道,重慶人在全國都是出了名的喜歡看熱鬧,哪家的雞死了,都要圍上去看看,不知道的人還以為是人沒了,就是吃個(gè)飯也要跑上去看看。而火鍋正巧有熱鬧的氛圍,邊吃邊聊,不耽誤,所以你和重慶人吃飯,從中午12點(diǎn)吃到下午4點(diǎn)那是很正常的。
重慶人無論干啥就喜歡瞎講究,吃飯也是一樣,新鮮的水牛毛肚一定要“七上八下”這就是燙火鍋的源頭,不能煮,只能燙。什么菜燙什么火候。“七上八下”指的就是,一塊毛肚下去后,進(jìn)鍋里起來七次,下去八次,就可以吃了,這個(gè)時(shí)候的毛肚不會(huì)又嫩又香。就因?yàn)橹v究,只有火鍋這種方式才能滿足他們的“講究”。
總的來講,重慶人吃火鍋是自然形成的文化歷史,你真的要問為什么要吃,他們會(huì)傻呵呵的回答:其實(shí)也沒啥好吃的,就是久了不吃就想念。
一:歷史
對(duì)于重慶人來說,重慶(準(zhǔn)確說是川渝du地區(qū))以前有一大波靠江zhi吃飯專的人,常年dao接觸江水,為了驅(qū)屬寒發(fā)明了火鍋。一群人圍坐著,煮著火鍋,方便又美味。食材易得,并且不貴。
二:味道
對(duì)于喜愛吃辣的川渝人來說以“辣”為主的火鍋真的是很和口味了。重慶的火鍋講究“麻、辣、鮮、香”。火鍋底料很費(fèi)心思,一般來說外面口碑好的每家火鍋店都有自己的“獨(dú)門絕技”。我們也喜歡自己在家燙火鍋,首先老母雞或者筒子骨熬的高湯做底料,然后再炒制(煎)辣子油之類的,食材自己準(zhǔn)備更新新鮮和衛(wèi)生。
三:情懷
朋友、家人、同事聚餐,甚至情侶約會(huì)都講究一種氛圍。一桌人劃拳喝酒、談笑風(fēng)生才是重慶的freestyle啊!想象一下耍得好的圍成一桌,說說笑笑,一口火鍋一口冰啤,吹著空調(diào),簡(jiǎn)直身心舒爽。(雖然不是很健康( . ))。
在重慶,火鍋,串串,大排檔,燒烤、小面……這些是最富有氛圍的(而且也不貴)。當(dāng)然,這份口味也會(huì)根深蒂固地留在每個(gè)重慶人的骨子里。難以割舍。
這個(gè)原因就有很多了,首先重慶人特別喜歡熱鬧,他們很喜歡交朋友,所以說不管什么事情,最喜歡和朋友一起而吃火鍋恰恰又是最能體現(xiàn)出熱鬧的現(xiàn)象的,所以說他們一邊吃火鍋一邊聊天,可以說是吃飯吹牛兩不誤,因此重慶人就對(duì)吃火鍋非常的青睞,再者重慶面靠長江,所以當(dāng)?shù)刈怨啪陀幸环N碼頭文化,而以前的重慶人就是非常喜歡在碼頭邊吃火鍋的,每到重慶的晚上,在碼頭附近都會(huì)有人聚在一起吃火鍋和聊天,一幅幅燈火通明的景象。
相信大家都知道重慶這一座城市,如今重慶也成為了一座網(wǎng)紅的旅游城市,重慶不僅僅風(fēng)景不錯(cuò),并且當(dāng)?shù)氐拿朗常琅彩呛芏嗟模允艿搅瞬簧儆慰偷那嗖A,而來到重慶給人感覺第一印象,那就是重慶人非常喜歡吃火鍋,無論是夏天還是冬天,火鍋店的生意總是很熱鬧的,很多人感到好奇,為什么重慶人對(duì)火鍋如此的鐘情呢?下面就來分析一下為什么重慶人喜歡吃火鍋,第一個(gè)原因和重慶人的性格有關(guān)。
重慶雖然地處南方,但是當(dāng)?shù)厝说男愿穹浅5闹彼@一點(diǎn)和北方人也是比較接近的,所以說重慶人也很重情義,經(jīng)常喜歡和朋友們一起湊熱鬧,因此既然喜歡熱鬧,他們就會(huì)聚在一起吃火鍋,吃火鍋也是非常容易營造這種熱鬧的氣氛的,一邊吃火鍋,一邊聊天一邊吹牛,可以說是非常開心的一件事情,因此重慶人吃火鍋,一次就要吃好幾個(gè)小時(shí)。
再者重慶是屬于江邊港口城市,所以自古以來這里的碼頭文化就是非常出名的,而古代很多人就在碼頭邊上吃火鍋,曾經(jīng)有一幅畫叫做巴渝十二景,這一幅畫就描述了重慶曾經(jīng)萬家燈火的繁華場(chǎng)景,到了重慶的晚上,大部分人都會(huì)在碼頭邊上聚在一起吃火鍋聊天,而這一種景象也是燈火通明的,所以說成為了重慶夜景的代表,重慶人喜歡吃火鍋,但是很少喜歡吃連鎖店的,而是寧愿到那些蒼蠅館子,因?yàn)檎嬲闹貞c老火鍋反而在一些街邊小店里面,而連鎖火鍋店味道幾乎都是千篇一律。
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