單位不給加班工資，勞動者追討加班工資要靈活選擇以下4種途徑：
1. 協商。與用人單位進行協商解決，一般來說，如果單位不愿支付，協商無法取得效果的
2. 調解。有權調解的部門有單位的勞動爭議仲裁委員會、人民調解組織、行業性、地域性調解組織。盡管去年的司法解釋規定調解協議也具有法律效力，但是，如同協商一樣，如果單位不愿支付，調解無法取得效果。
3. 投訴。向用人單位所在地的勞動監察部門進行舉報，由勞動監察部門進行處理。勞動監察部門在調查有關事實的基礎上，可以責令用人單位支付工資。勞動監察部門查處案件的時限一般不超過60日，特殊情況可以延長30日。
4. 勞動仲裁、訴訟。向有管轄權的勞動爭議仲裁委員會提出仲裁申請，勞動爭議仲裁委員會應當自受理之日起60日內審理終結。對于仲裁裁決不服的，可以在收到裁決書之日起15日內向有管轄權的法院提起訴訟，訴訟按照民事訴訟程序，實行兩審終審制。

追討不支付的加班費勞動者可以收集加班的相關證據到單位所在地或勞動合同履行地申請勞動仲裁。用人單位依法安排勞動者加班的，最低按照小時工資標準的150%支付勞動者工資。
【法律依據】
《工資支付暫行條例》第十三條
用人單位在勞動者完成勞動定額或規定的工作任務后，根據實際需要安排勞動者在法定標準工作時間以外工作的，應按以下標準支付工資：
（一）用人單位依法安排勞動者在日法定標準工作時間以外延長工作時間的，按照不低于勞動合同規定的勞動者本人小時工資標準的150%支付勞動者工資；
（二）用人單位依法安排勞動者在休息日工作，而又不能安排補休的，按照不低于勞動合同規定的勞動者本人日或小時工資標準的200%支付勞動者工資；
（三）用人單位依法安排勞動者在法定休假節日工作的，按照不低于勞動合同規定的勞動者本人日或小時工資標準的300%支付勞動者工資。