成都火鍋和重慶火鍋有什么區(qū)別？
籠統(tǒng)來(lái)說(shuō)，成都火鍋精致一些，重慶火鍋江湖一些；味道上的話，重慶火鍋花椒比較多，偏麻。
成都火鍋對(duì)底料處理比較好，會(huì)在鍋底添加一些香料，讓火鍋的味道更加濃郁，如果火鍋鍋底聞起來(lái)腥味比較重，很辣，就是重慶火鍋，如果聞起來(lái)腥味不重，就是成都火鍋。
火鍋是在重慶誕生的，成都土生土長(zhǎng)的火鍋就是現(xiàn)在的串串香。正宗的重慶火鍋是以麻辣為主，流傳到成都之后，成都人加入了蠔油，口味就變的甜了一些，這就是最本質(zhì)的區(qū)別了。
成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別
基本沒有區(qū)別。重慶是火鍋的發(fā)源地，古代的人們也是在無(wú)意的時(shí)候發(fā)明的，那時(shí)候去專打魚沒有帶的干屬糧吃完了就把魚放在水里煮加些鹽發(fā)現(xiàn)味道還可以漸漸的再加一些作料在里面最終形成了如今聞名全國(guó)的重慶火鍋。成都那邊的火鍋也是從重慶傳過(guò)來(lái)的，因?yàn)橹貞c四川以前是一家，所以都喜歡吃麻和辣，現(xiàn)在的風(fēng)格幾乎一樣了。不管是重慶火鍋還是成都的火鍋的特點(diǎn)就是麻和辣，呵呵小弟就曉得這么些膚淺的。
四川火鍋和重慶火鍋有哪些區(qū)別？
重慶與四川都是巴蜀地區(qū)，每個(gè)地方都有著每個(gè)地方的特色，但是論火鍋哪里專好，可能更多的人還是非常的屬喜歡重慶火鍋，因?yàn)樗拿麣獗容^大，那么為啥重慶火鍋的地位要比成都火鍋更加的美味？
首先第1個(gè)原因，牛油的品種，重慶火鍋用的是老油，它是普通牛油經(jīng)過(guò)特殊加工而來(lái)的，所以做出來(lái)的火鍋味道更為鮮香，這就好比鹵菜不好吃，全靠鹵水，火鍋牛油也是如此的，但是成都的火鍋沒有用老油，還會(huì)在牛里面添加麻油，這樣一來(lái)現(xiàn)在就沒有那么正宗了。
第2點(diǎn)牛油的分量，成都的火鍋大都以清油湯鍋為主，顏色也是非常的清淡，但是重慶的火鍋，一盆紅色的牛油顏色看起來(lái)就非常的紅火，所以讓大家看到之后，就有一種特別想要吃掉的食欲，牛油的味道也是非常的濃厚，吃起來(lái)的口感也是非常的好吃。
第3點(diǎn)香料的風(fēng)格，重慶火鍋它主要的口感是以辣為主，但是重慶人一般在吃火鍋的時(shí)候不會(huì)選擇點(diǎn)鴛鴦鍋，基本上都是一些紅湯鍋底，看起來(lái)就非常的有食欲，成都的火鍋相比起來(lái)顯得就比較的清淡，香料多為鮮香那邊，口感也是顯得比較溫柔。
我們一般說(shuō)的四川火鍋是指成都方面的火鍋，重慶火鍋是指重慶原產(chǎn)地的火鍋。回不是本地人，看答不出差別。告訴你吧：1.重慶火鍋偏麻辣，麻味油偏重，四川火鍋偏清淡些，而且麻味不重。2，火鍋的歷史上是重慶的江上船夫發(fā)源，然后再傳到陸上，再傳到外地及全球。3.相對(duì)而言，四川火鍋的菜品要精細(xì)些，重慶更講究原味，大度粗放。
火鍋就起源于重慶，川渝又不分家，四川火鍋主要是香，重慶火鍋主要是麻、辣，這個(gè)味道上有區(qū)別。
四川火鍋和重慶火鍋區(qū)別并不是很大，他們都是火鍋，而且都放入孜然，都是麻辣味的區(qū)別并不是很大，只是名字不一樣而已，而且生產(chǎn)地區(qū)也不一樣。生產(chǎn)日期和保質(zhì)期也不一樣。
是一樣的，四川火鍋的代表就是重慶九格火鍋，還是比較出名的。
重慶火鍋跟成都火鍋有什么區(qū)別？
四川火鍋的蘸料樣式豐富，重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡(jiǎn)單。
火鍋?zhàn)鳛榇ㄓ宓氐烂朗常恢币詠?lái)都深受廣大食客的喜愛，可以說(shuō)火鍋在餐飲中的地位是無(wú)人能及的。要說(shuō)最為火爆的火鍋還屬重慶火鍋和成都火鍋，其實(shí)很多人一直都想知道重慶火鍋和成都火鍋到底有什么區(qū)別?今天鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)重慶火鍋和成都火鍋的區(qū)別有哪些
喜歡吃火鍋的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn)，重慶火鍋常常特別注明“老火鍋”，但是成都火鍋一般就不會(huì)特別注明。其實(shí)這就是重慶火鍋和成都火鍋不同的一個(gè)關(guān)鍵，重慶“老火鍋”一定要滿足兩個(gè)條件：牛油和老鹵油作為鍋底。重慶火鍋往往重點(diǎn)使用大塊牛油，在牛油融化后加入植物油、蔥姜蒜和辣椒花椒調(diào)味，制成紅湯;而成都火鍋多使用菜油做湯底，而紅湯的主要味道都來(lái)自于投入其中的香料和椒類。
除了湯底，重慶和成都火鍋的蘸碟也各有講究。成都火鍋的蘸碟除了香油，還可以在其中加入蒜泥、蠔油、醋、香菜等等；而老式重慶火鍋的蘸碟則相對(duì)簡(jiǎn)單，香油中只加蒜泥。但是隨著重慶火鍋的火熱成都，現(xiàn)在重慶火鍋的蘸碟佐料也是非常齊全，只不過(guò)選擇就是有食客自己決定。
眾所周知重慶人和成都人都非常喜歡吃辣椒，重慶火鍋相比較成都火鍋更注重麻辣這種味道，而成都火鍋多只有辣。常常有不少外地食客品嘗重慶火鍋之后就覺得“麻的嘴皮子都在跳舞”。當(dāng)然相比較辣而言，重慶火鍋比起成都火鍋還要辣上幾分。當(dāng)然不能吃辣的朋友也不用過(guò)多擔(dān)心，要知道重慶還有一種叫“鴛鴦鍋”的存在。
一、鍋底
重慶火鍋：主打牛油，火鍋以肉食為主。
四川火鍋：以菜籽油為主，一般專也會(huì)添加屬色拉油，而且比例巨大，香料成分高于重慶火鍋。
二、油碟
重慶火鍋：一般都是麻油加蒜泥，或因個(gè)人口味再添加醋、香菜、蔥花等，新派的重慶火鍋里，油碟內(nèi)容就繁多，麻油、蠔油、芝麻、花生等各種調(diào)料.
四川火鍋：油碟種類繁瑣，一般以新派重慶火鍋為主，在麻油、蠔油、芝麻、香菜、蔥花。蒜泥之外，也會(huì)添加芝麻醬、花生醬等各種調(diào)料加入其中.
三、菜品
重慶火鍋：對(duì)食材前期加工較少，基本保持純正本味，正宗老火鍋基本上以小土碗盛裝，現(xiàn)也逐漸講究食材擺盤等。
四川火鍋：菜品擺盤比較精致細(xì)膩，融入許多并非川菜傳統(tǒng)的菜色，價(jià)格略高，菜品味道沒有重慶火鍋精致。
四、服務(wù)
重慶火鍋：店里服務(wù)員稱為“娘娘”，待人熱情，講究享受，追求舒適健康的消費(fèi)，氣氛火爆。
四川火鍋：氣氛沒有重慶火鍋熱鬧、較為安靜，但服務(wù)還是比較完善。
五、環(huán)境
重慶火鍋：味道正宗的老火鍋多數(shù)為街邊小館，也有環(huán)境較好的商場(chǎng)店，與四川火鍋相比，重慶火鍋更重味道，有各種主題火鍋餐館，已發(fā)展成為重慶火鍋加盟產(chǎn)業(yè)。
四川火鍋：堂子敞亮，裝修精致，火鍋店或者火鍋品牌也各具主題，也有火鍋加盟的路線。
重慶火鍋相比成都火鍋較辣，成都火鍋較麻。不過(guò)二者口味都會(huì)較重，鍋底醇厚，味道也是十分的鮮香麻辣
當(dāng)然是鍋底啦 重慶講紅油老湯鍋 不是每次新放的底料
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