1. 員工若遭遇工地老板拖欠工程款，可首先向當地勞動監察大隊進行投訴。
2. 若投訴未能解決問題，員工有權申請勞動仲裁。
3. 如果對仲裁結果不滿意，員工還可以將案件提交至當地人民法院，并申請支付令。
4. 根據《勞動爭中世圓議調解仲裁法》第四十七條，某些勞動爭議的仲裁裁決為終局裁決，自裁決書作出之日起具有法律效力。
5. 根據《勞動保障監察條例》第十條，勞動保障行政部門負責宣傳勞動保障法律、法規和規章，并督促用人單位執行。
6. 勞動保障行政部門還需受理對違反勞動保障法律、法規或規章行為的舉報和投訴。
7. 根據《中華人民共和國勞動合同法》第三十條，用人單位必須按照勞動合同約定和國家規定，及時足額支付勞動報酬。
8. 如果用人單位拖欠或未足額支付勞動報酬，勞動者有權向當地人民法院申請支付令，人民法院應依法發出支付令。

根據中國法律服務網的信息，最快捷的追討工程款方法包括：
1. 充分利用建設工程價款優先受償權。
2. 發起代位權訴訟。若發包人因對外債務無法回收而聲稱無力支付工程款，承包人可以根據合同法（自2021年1月1日起已廢止）的規定提起代位權訴訟。
3. 直接提起訴訟。在勝訴后，若發現發包人無財產可供執行，但發包人對第三人擁有到期的債權，承包人可以向法院申請強制執行該到期債權，要求第三人直接向承包人履行債務。
工程款是建設單位應支付給承包單位的工程款項。對于采用一次性結算辦法的建設項目，在工程全部竣工時，建設單位應根據審查后的承包單位提交的工程價款結算單證，結算應付的工程款。