當消費者因食用變質食品而遭受身體傷害或財產損失時，有權要求銷售者或生產者承擔相應的民事責任，并獲得合理的經濟賠償。若消費者吃到變質的食品對于已經受到影響，商家應及時提供必要的醫療救助服務，按照法律規定給予適當的經濟補償，涵蓋支付醫療費用、誤工費、營養費等合理支出等。

同時法律還規定了相應的賠償條款，商家在生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。

確定商家因出售變質食品給消費者造成的損害后，有以下賠償標準依據可以參照：

直接經濟損失：這是指消費者因食用變質食品而實際發生的各項費用，如就醫產生的掛號費、診療費、藥費、檢查費等醫療開支，以及因此導致的收入減少部分（誤工費），消費者可以主張上述費用作為直接經濟損失由商家負責賠償。

懲罰性賠償：生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。這一條款旨在通過加重違法成本來震懾不法商家，維護市場秩序和社會公共利益。

除此之外，消費者可以根據具體情況還有可能要求商家賠付間接經濟損失和可能存在的精神損害賠償等，但需要視具體的情況才能確定。

消費者在發現購買的食品變質后，可以采取多種途徑來維護自己的權益。

首先，消費者可以嘗試與商家直接協商，要求退貨和賠償。如果協商無果，可以請求消費者協會或其他調解組織介入，幫助雙方達成和解。此外，消費者還可以向有關行政部門投訴，要求對商家的行為進行調查和處理。在所有非訴訟途徑都無法解決問題時，消費者可以向人民法院提起訴訟，通過法律途徑來維護自己的合法權益。

《中華人民共和國消費者權益保護法》第四十九條

經營者提供商品或者服務，造成消費者或者其他受害人人身傷害的，應當賠償醫療費、護理費、交通費等為治療和康復支出的合理費用，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應當賠償殘疾生活輔助具費和殘疾賠償金。造成死亡的，還應當賠償喪葬費和死亡賠償金。

《中華人民共和國消費者權益保護法》第五十五條

經營者提供商品或者服務有欺詐行為的，應當按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的三倍；增加賠償的金額不足五百元的，為五百元。法律另有規定的，依照其規定。

經營者明知商品或者服務存在缺陷，仍然向消費者提供，造成消費者或者其他受害人死亡或者健康嚴重損害的，受害人有權要求經營者依照本法第四十九條、第五十一條等法律規定賠償損失，并有權要求所受損失二倍以下的懲罰性賠償。

《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條第二款

生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

《最高人民法院關于審理食品藥品糾紛案件適用法律若干問題的規定》第十五條第一款

生產不符合安全標準的食品或者銷售明知是不符合安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，依據食品安全法等法律規定向生產者、銷售者主張賠償金的，人民法院應予支持。

一、食品安全法關于十倍賠償的規定《食品安全法》第九十六條第二款規定：“生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。”食品安全法第九十六條第一款規定的是補償性賠償責任，第二款規定的是懲罰性賠償責任。兩個條款是補充關系，即消費者主張十倍賠償必須以有實際損失為前提條件，否則不應支持。首先，從體系解釋角度，該條第一款和第二款應是補充關系,將該條款定性為侵權責任賠償符合法條內在邏輯。懲罰性賠償應以補償性賠償的存在為前提，只有符合補償性賠償的構成要件，才能要求懲罰性賠償。其次，從法理角度分析，將該條款定性為侵權責任賠償有利于理順法律關系和保障認定法律責任的公正性。分析一下，如果將此條款定性為合同領域的賠償責任，那么消費者和銷售者之間有買賣合同，主張補償性賠償責任和懲罰性賠償責任自不難理解。可此時消費者和生產者之間并沒有直接的合同關系，此時消費者主張懲罰性賠償責任的請求權基礎是什么呢?很顯然，消費者此時不享有對生產者的合同債權，也就不享有“次生請求權”，即不享有對其合同債權的保護請求權，也就缺乏向生產者主張懲罰性賠償責任的基礎。但若定性為侵權責任賠償，那么該法律困境就不復存在了。此外，公正是規則的道德基礎和價值基礎。法律責任認定的公正原則要求侵害者應在其違法行為的性質、對他人和社會造成的危害與其應當承擔的責任輕重、性質、種類間相持平。如果食品生產者只要生產、銷售不符合食品安全標準的食品，就要承擔懲罰性賠償責任，而不以損害為要件，那么表面上使個體消費者的權益得到了維護，但從長遠角度分析，會導致一些人利用法律漏洞濫用訴權，進行惡意訴訟，浪費司法資源。從企業角度分析，可能會因要承擔沉重的成本而不利于經濟發展或者將該部分風險成本通過提高食品價格等方式轉嫁到消費者身上。因此，將該條款定性為侵權責任賠償有利于整個社會公正。二、食品安全法十倍賠償的法律適用1、“不符合食品安全標準的食品”的認定。在審判實務中，多數意見認為，判斷食品是否安全標準，應當以“形式審查”為原則，以“實質審查”為補充，即：只要消費者證明食品存在違反《食品安全法》第二十條任何一項的情形，即可初步認定該食品“不符合食品安全標準”；在食品安全的糾紛中，舉證責任是倒置的，也就是說，生產者和銷售者對自己的產品負有舉證責任，即證明自己的產品是符合食品安全標準的。除非生產者或者銷售者能夠證明食品完全符合“無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害”，并且能夠證明其對食品的形式瑕疵不存在故意或者重大過失。2、特殊情形下的十倍賠償(1)知假買假怎么賠償。根據最高人民法院《關于審理食品藥品糾紛案件適用法律若干問題的規定》第三條，“因食品、藥品質量問題發生糾紛，購買者向生產者、銷售者主張權利，生產者、銷售者以購買者明知食品、藥品存在質量問題而仍然購買為由進行抗辯的，人民法院不予支持。”因此，“知假買假”的行為也受法律的保護。(2)“贈品”是不是十倍賠償的范圍。根據最高人民法院《關于審理食品藥品糾紛案件適用法律若干問題的規定》的第四條，“食品、藥品生產者、銷售者提供給消費者的食品或者藥品的贈品發生質量安全問題，造成消費者損害，消費者主張權利，生產者、銷售者以消費者未對贈品支付對價為由進行免責抗辯的，人民法院不予支持。”三、食品安全標準有哪些1、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。2、食品添加劑的品種、使用范圍、用量。3、專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。4、對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求。5、與食品安全有關的質量要求。6、食品檢驗方法與規程。7、其他需要制定為食品安全標準的內容。8、食品中所有的添加劑必須詳細列出。9、食品生產經營過程的衛生要求。綜上所述，食品安全法規定生產不符合食品安全標準的食品或者銷售者明知卻仍然銷售，將面臨價款十倍的賠償金。

《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條 消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。 生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。