采購合同的違約責任可以約定：當事人一方不履行合同義務或履行合同義務不符合約定的，應當承擔繼續履行、采取補救措施或賠償損失等違約責任；當事人可以約定一方違約時應當根據違約情況向對方支付一定數額的違約金，也可以約定因違約產生的損失賠償額的計算方法。
【法律依據】
《民法典》第五百七十七條
當事人一方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定的，應當承擔繼續履行、采取補救措施或者賠償損失等違約責任。
第五百八十五條第一款
當事人可以約定一方違約時應當根據違約情況向對方支付一定數額的違約金，也可以約定因違約產生的損失賠償額的計算方法。

采購 合同違約責任 常見承擔方式： (1)繼續履行。指合同義務沒有履行或者履行不符合約定的，守約方可以要求違約方按照合同約定繼續履行，直至達到合同目的。此種情況多適用于標的物是特定的必須履行的、不得替代履行的情況，比如委托加工特定的半成品、特種型號或規格的元器件。 (2)采取補救措施。指履行債務的標的物品質不符合合同約定的條件，在不需繼續履行而只需采取適當補救措施時，即可達到合同目的或守約方認為滿意的目的。比如交付的產品質量不符合約定的，受損害方根據標的的性質以及損失的大小，可以合理選擇要求對方承擔修理、更換、重作、退貨、減少價款或者報酬等違約責任。 (3)違約金。指合同各方在合同中約定的一方或各方違約時，違約方要支付給守約方一定數額的貨幣，以彌補守約方損失同時兼有懲罰違約行為作用的違約責任方式。 承擔違約責任 后，是否還要繼續履行或采取補救措施，可由合同各方協商確定。但是，當事人就遲延履行 約定違約金 的，違約方 支付違約金 后，還應當履行債務。 (4)賠償金。指合同各方在合同中約定的，一方因違約給對方造成實際損害的，按實際損害數額給予賠償的 責任承擔方式 。當事人在履行義務或者采取補救措施后，對方還有其他損失的，應當賠償損失。《中華人民共和國民法典》第五百七十七條當事人一方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定的，應當承擔繼續履行、采取補救措施或者賠償損失等違約責任。