生產假冒產品定義：
假冒偽劣產品是指銷售者或者生產者所提供的不符合國家產品安全認定標準的一些劣質商品。其中假冒商品是指冒用偽造他人的商標標志，名稱，包裝等的產品。偽劣商品則是指所生產的產品違反了我國相關條例的規定，其質量和性能并沒有達到我國產業認定的標準。
假冒偽劣產品的認定標準：
（1）銷售失效、變質的商品；
（2）偽造產地；伙造或者冒用他人的廠名廠址；
（3）偽造或者冒用他人認證標志，名優標志等質量標志；
（4）銷售商品時在其中摻雜、摻假；
（5）銷售商品時以假充真，以次充好；
（6）銷售不合格商品以冒合格產品；
（7）經銷無商標、無廠名、廠址的商品；
（8）經銷沒有產品合格證的產品或無有關單位允許銷售證明的商品；
（9）經銷未用中文標明商品名稱、生產者和產地的商品；
（10）經銷限時使用而未標明失效時間和生產日期的商品；
（11）經銷國家實行許可證制度的商品時，沒有許可證或許可證失效的；
（12）經銷高檔、耐用消費品無中文使用說明的；
（13）經銷屬處理（含次品、等外品）而未在商品或包裝的顯著部位標明“處理品”字樣的；
（14）經銷劇毒、易燃等危險品而未標明有關使用說明的。
綜上所述，假冒偽劣產品是指銷售者或者生產者所提供的不符合國家產品安全認定標準的一些劣質商品。
【法律依據】：
《中華人民共和國消費者權益保護法》 第五十五條
經營者提供商品或者服務有欺詐行為的，應當按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的3倍；增加賠償的金額不足500元的，為500元。法律另有規定的，依照其規定。

一、假冒偽劣產品的認定標準有哪些
1、假冒偽劣產品有四個認定標準：
（1）不符合保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準的產品；
（2）摻雜、摻假，以假充真，以次充好的產品；
（3）不合格的產品；
（4）失效、變質的產品。
2、法律依據：《中華人民共和國消費者權益保護法》第四十條
消費者在購買、使用商品時，其合法權益受到損害的，可以向銷售者要求賠償。銷售者賠償后，屬于生產者的責任或者屬于向銷售者提供商品的其他銷售者的責任的，銷售者有權向生產者或者其他銷售者追償。消費者或者其他受害人因商品缺陷造成人身、財產損害的，可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償。屬于生產者責任的，銷售者賠償后，有權向生產者追償。屬于銷售者責任的，生產者賠償后，有權向銷售者追償。消費者在接受服務時，其合法權益受到損害的，可以向服務者要求賠償。
二、假冒偽劣商品罪立案標準是什么
生產者、銷售者在產品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好或者以不合格產品冒充合格產品，涉嫌下列情形之一的，應予立案追訴：
1、偽劣產品銷售金額五萬元以上的；
2、偽劣產品尚未銷售，貨值金額十五萬元以上的；
3、偽劣產品銷售金額不滿五萬元，但將已銷售金額乘以三倍后，與尚未銷售的偽劣產品貨值金額合計十五萬元以上的。

假冒產品是指使用不真實的廠名、廠址、 商標 、產品名稱、產品標識等從而使客戶、消費者誤以為該產品就是被假冒的產品。偽劣產品是指質量低劣或者失去使用性能的產品。 假冒偽劣產品主要有以下幾種情況： (1) 偽造或者冒用認證標志、名牌產品標志、免檢標志等質量標志和許可證標志的； (2) 偽造或者使用的虛假的產地的； (3) 偽造或者冒用他人的廠名、廠址的； (4) 假冒他人 注冊商標 的； (5) 摻雜、摻假，以假充真、以次充好的； (6) 失效、變質的； (7) 存在危及人體健康和人身、財產安全的不合理危險的； (8) 所標明的指標與實際不符的； (9) 國家有關法律、 法規 明令禁止生產、銷售的。 國家質檢總局還規定，經銷下列產品經指出不予改正的，即視為經銷偽劣商品： (1)無檢驗合格證或無有關單位允許銷售證明的； (2)內銷商品未用中文標明商品名稱、生產者和產地(重要工業品未標明廠址)的； (3)限時使用而未標明失效時間的； (4)實施生產(制造)許可證管理而未標明許可證編號和有效期的； (5)按有關規定應用中文標明規格、等級、主要技術指標或成分、含量等而未標明的； (6)高檔耐用消費品無中文使用說明的； (7)屬處理品(含次品、等外品)而未在商品或包裝的顯著部位標明“處理品”字樣的； (8)劇毒、易燃、易爆等危險品而未標明有關標識和使用說明的。 假冒偽劣商品中有些雖然有使用價值，但是他們都一律不能算商品，因為他們不能像普通商品那樣正常交易，或者它們沒有包含社會必要勞動，它們即使含有少量勞動，但那不是一般意義的社會必要勞動，而是為了獲取非正當利益為了不等價交易而花費的勞動，它甚至可能是產生危害的一種勞動，因此它不能得到社會承認 (即使交易發生，那是因為購買者不明真相，消費者是不會買假貨的)，是沒有價值的。沒有價值的東西當然不是商品了。我們這里說的是假冒偽劣，不包括殘次品。