做蔥油餅用的面粉是什么面粉？
做蔥油餅的面粉就是普通面粉，也稱為中筋面粉。
【主料】面粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【制作方法】
1)將面粉、水拌和均勻，
揉成面團(tuán),
搓成長(zhǎng)條；
2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
千層蔥油餅的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：
家常菜譜
精品主食
心調(diào)養(yǎng)食譜
營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：
蔥香味
工藝：
煎
千層蔥油餅的制作材料：
主料：
小麥面粉500克
輔料：
小蔥100克
調(diào)料：
鹽3克,植物油35克,花椒粉1克
教您千層蔥油餅怎么做，如何做千層蔥油餅才好吃1.
將面粉、水拌和均勻，揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條；
2.
摘下生坯，搟成圍片，刷上油；
3.
將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
4.
卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做蔥油餅用什么面粉好
蔥油餅制作用中筋低筋面粉。
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網(wǎng)中過(guò)篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來(lái)更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。
步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)。可用手指將面團(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃。
步驟6 面團(tuán)成型
當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。
蔥油餅用什么面粉
蔥油餅用中筋面粉。中筋面粉，也就是普通面粉，顏色為乳白色，蛋白質(zhì)含量在11%左右，適合用于制作中式面點(diǎn)，比如面條、饅頭、餃子、餅等，一般市面上無(wú)特別說(shuō)明的面粉都可以視作中筋面粉使用。
蔥油餅用什么面粉
蔥油餅是北方地區(qū)的特色小吃，主要食材包括：面粉、蔥花、鹽、油、水等，香咸酥脆，是街頭、夜市的常見食品。
市面上售賣的中筋面粉一般都會(huì)標(biāo)明適合用來(lái)做什么，比如餃子專用、面條專用、饅頭專用等。
按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。
做蔥油餅用什么面粉
用中筋面粉，中筋面粉適合做中式面點(diǎn)，包子餃子面條烙餅燒餅之類，當(dāng)然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以當(dāng)做低筋面粉使用。
食材準(zhǔn)備：中筋面粉300克、溫水170克、花生油適量、鹽適量、蔥兩根。
1、用一半開水一半涼水和好面，面要稍軟一些，揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋好，餳發(fā)三十分鐘以上；
2、取一塊面團(tuán)，搟成薄一點(diǎn)的圓面皮，放適量鹽和花生油，抹勻；
3、均勻的撒上蔥花；
4、用刀把面皮切成這樣的長(zhǎng)條，注意兩邊不要切斷；
5、從一側(cè)慢慢卷起來(lái)；
6、卷成如圖；
7、再?gòu)囊粋?cè)慢慢這樣卷起來(lái)；
8、摁平，搟成圓面餅；
9、平底鍋放少量花生油，保持小火，開始烙餅；
10、一面成型后翻面煎另一面，中間翻幾次面，兩面煎至金黃色即可；
11、成品。
蔥油餅制作用中筋低筋面粉。
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網(wǎng)中過(guò)篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來(lái)更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。
步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)。可用手指將面團(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃。
步驟6 面團(tuán)成型
當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。
小麥面粉
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