其實(shí)做綠豆糕并沒(méi)有那么麻煩，反過(guò)來(lái)，綠豆糕的做法比較簡(jiǎn)單。我們只需一碗綠豆一勺糖，適當(dāng)無(wú)鹽黃油，就能作出甘甜美味的綠豆糕。不用發(fā)醇不用烤，蒸一蒸壓一壓就能制成美味可口零添加放綠豆糕。今日芋兒就給大家分享下制做綠豆糕的做法。簡(jiǎn)單美味零失敗，下面就來(lái)看看吧！【綠豆糕】食物：蛻皮綠豆400克，無(wú)鹽黃油120克，白砂糖50克，煉奶20克。做法：

將蛻皮綠豆放冷水里泡浸一晚，半途換幾回水。夏天放在冰箱里泡浸留宿。將泡好的綠豆放入籠屜中。防水開(kāi)槍蒸50分鐘至綠豆?fàn)€熟。蒸好的綠豆拿手輕輕一捏就能捻研粉。將蒸好的綠豆放入破壁養(yǎng)生機(jī)里弄成綠豆泥。如果你的攪拌器一定要放水才可以攪打，能夠在這里步把食用油倒入。并沒(méi)有攪拌器的朋友們，可以采取輕按的辦法，把綠豆篩粉碾成粉末狀。

將綠豆泥放入多功能鍋里，文火翻炒。炒至水汽漸干放入無(wú)鹽黃油翻炒勻稱(chēng)。放入煉奶和白砂糖翻炒。一起翻炒至綠豆沙舒爽報(bào)團(tuán)狀態(tài)就行了。比這個(gè)再略微干一點(diǎn)兒也可以的，但是不提議太干了，吃著噎得慌。將炒好的綠豆沙分為兩坨。將可可粉拌入其中一個(gè)面糊，制成二種顏色的綠豆泥球。然后將綠豆泥分為50克一個(gè)。

將綠豆泥放入月餅?zāi)ゾ邏撼鰜?lái)你喜歡的紋路就可以。自做綠豆糕上菜了，潤(rùn)透緊實(shí)，口感芳香，綿軟不粘牙，色香味俱全，好吃到爆。大人孩子都愛(ài)吃。做法簡(jiǎn)單，那你也看一下吧。削皮綠豆口感更細(xì)致，并沒(méi)有削皮的綠豆也可以做，做出來(lái)便是綠色的。綠豆隔水蒸熟，能夠減少炒綠豆的時(shí)間也，操作起來(lái)方便快捷省時(shí)省力哦。

綠豆糕的做法

　　綠豆有清熱解毒，祛暑止渴美膚養(yǎng)顏的功效，是很好的消暑食材。其實(shí)綠豆也是做出很多美味的糕點(diǎn)，比如綠豆糕。不妨看看美味綠豆糕的做法。希望大家喜歡！

　　綠豆糕相傳為中國(guó)古代，人民在端午節(jié)時(shí)，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因?yàn)橄闹恋絹?lái)所帶來(lái)的褥夏的疾病。

　　 綠豆糕的簡(jiǎn)介

　　綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

　　制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。

　　綠豆糕相傳為中國(guó)古代，人民在端午節(jié)時(shí)，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因?yàn)橄闹恋絹?lái)所帶來(lái)的褥夏的疾病。

　　 綠豆糕的做法

　　配料比例

　　綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。

　　制作方法

　　頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3、2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。

　　底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9、8公斤，菜油6公斤，加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。

　　把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。

　　 綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱(chēng)青小豆。不是所有人都適合使用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

　　綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。

　　綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的.療效，從而可以防治冠心并心絞痛。

　　 選購(gòu)綠豆糕的技巧

　　 生產(chǎn)日期

　　因?yàn)榫G豆糕的保質(zhì)期不長(zhǎng)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒(méi)加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期在2-3天之間。

　　 顏色

　　優(yōu)質(zhì)的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會(huì)太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。

　　 口感

　　優(yōu)質(zhì)綠豆糕選料精細(xì)，口感細(xì)潤(rùn)緊密，清香綿軟不粘牙，劣質(zhì)綠豆糕大多甜得發(fā)膩，而且易粘牙。

　　 綠豆糕的種類(lèi)有哪些

　　 濰坊景芝綠豆糕

　　產(chǎn)于安丘市景芝鎮(zhèn)，已有二百多年的歷史，其特點(diǎn)是工藝獨(dú)到，風(fēng)味奇特，呈淡黃色，結(jié)構(gòu)松軟，富有彈性，味道甜美，入口即化，還能消暑解毒，清肺利痰。分單料、全料兩種。單料用綠豆和白糖制成。將綠豆煮熟晾干，去皮、磨細(xì)，加白糖調(diào)勻，用細(xì)篩篩在特制的方形蒸籠內(nèi)，用銅鏟壓勻，割為適宜的長(zhǎng)方形，蒸熟即成，全料綠豆糕，另加青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、桔餅等佐料，多味并重，年長(zhǎng)及喜清淡者食用，倍感新鮮爽口。

　　 震遠(yuǎn)同綠豆糕

　　綠豆糕自古就有藥食同源的說(shuō)法，綠豆具有清熱解暑的功能，采用綠豆粉為原料的綠豆糕，歷來(lái)就是中國(guó)傳統(tǒng)的初夏食品。且經(jīng)現(xiàn)代食品衛(wèi)生分析：綠豆富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪油、維生素A、B1、B2,煙堿酸等營(yíng)養(yǎng)成份，食之對(duì)人體甚有裨益，妙用甚多。而震遠(yuǎn)同綠豆糕就是在此基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出了各種口味的綠豆糕。

　　 樟林古港綠豆糕

　　澄海樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地”。每逢中秋佳節(jié)，千家萬(wàn)戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛(ài)加工制作美食糕點(diǎn)——綠豆糕。其傳統(tǒng)技術(shù)工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風(fēng)味獨(dú)特，既是一味適合時(shí)令的可口藥膳糕點(diǎn)，又是樟林飲食文化獨(dú)創(chuàng)的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，堪稱(chēng)是潮汕地區(qū)中秋糕點(diǎn)的佼佼者。

　　 越南綠豆糕

　　越南綠豆糕是越南傳統(tǒng)糕點(diǎn)，也是值得品嘗的風(fēng)味食品。上等的越南綠豆糕出產(chǎn)于離海防不遠(yuǎn)的海洋（地名），且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細(xì)膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來(lái)酥軟香甜。

　　 綠豆糕熱量

　　熱量(大卡)： 349。

　　綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一，也是滿族人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。

　　它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

　　制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。

　　 普通綠豆糕

　　 1、配料比例

　　綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。

　　 2、制作方法

　　(1)頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3、2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。

　　(2)底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9、8公斤，菜油6公斤，加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。

　　(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。

　　 蜂蜜綠豆糕

　　1、取適量綠豆面。

　　2、封好保鮮膜入蒸鍋蒸熟。

　　3、蒸熟以后有些塊狀，將其壓碎。

　　4、加適量橄欖油。加些橄欖油，可以避免綠豆糕食用時(shí)掉渣。

　　5、加蜂蜜。蜂蜜量大些，但要一點(diǎn)一點(diǎn)加，防止面太軟了。

　　6、加白砂糖。

　　7、加糖桂花攪拌。

　　8、邊攪拌邊用蜂蜜找軟硬度，用手可以攥成塊兒即可。

　　9、取大小適中的一塊，放到模具中。

　　10、再壓出。

　　11、可以換不同的花形，依次做好，即可享用。

　　 小貼士

　　蒸綠豆面時(shí)不蒙上保鮮膜，蒸后會(huì)結(jié)成硬塊，再碾壓很麻煩。

　　喜歡口感更細(xì)膩，可以將蒸后的綠豆面過(guò)篩。

　　完全用蜂蜜和的綠豆面，使綠豆糕的顏色偏深，如果喜歡淡色的，可以加適量水，但綠豆糕的口感會(huì)打些折扣。

　　通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆糕熱量也是有著很好了解，因此對(duì)它選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面都是沒(méi)有任何損害，而且在對(duì)它的制作，也是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)每次吃這樣食物都是要節(jié)制，以防有腹瀉的現(xiàn)象。

綠豆是很常見(jiàn)的食材，具有清熱降火，解暑，安神，消腫利尿的功效，可以直接煮湯，也可以和米一同煮粥，還可以拿來(lái)做雪糕，夏日消暑佳品。

綠豆冰棍從小吃到大，滿滿的綠豆顆粒感，軟糯香甜，很有嚼勁，那時(shí)候是5毛錢(qián)一根，清涼又解暑，每天放學(xué)都會(huì)買(mǎi)來(lái)吃，現(xiàn)在我們想吃可以自己在家做，一塊錢(qián)的綠豆可以做好幾根，簡(jiǎn)單方便又實(shí)惠。其實(shí)好多人做綠豆冰棍都做錯(cuò)了，多加了這樣?xùn)|西，做出的綠豆冰棍才會(huì)軟糯，跟外面賣(mài)的一樣好吃，接下來(lái)聽(tīng)我慢慢道來(lái)吧。

【食材】

綠豆100克，水適量，糖20克，純牛奶100克，糯米粉2勺，半碗水

【做法】

①綠豆清洗干凈泡四個(gè)小時(shí)，浸泡是為了讓綠豆變軟，快速煮熟，也可以提前泡一個(gè)晚上。

②泡好的綠豆撈起來(lái)，放入小砂鍋中，加滿水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

②煮綠豆的時(shí)間來(lái)調(diào)糯米水，兩勺糯米粉加半碗水?dāng)嚢杈鶆颍恿伺疵姿龀鰜?lái)的綠豆冰棍才會(huì)軟糯不干硬。

③煮到綠豆開(kāi)花，變軟爛后加入牛奶，白糖，最后倒入調(diào)好的糯米水，攪拌均勻后關(guān)火放涼。

放涼后變得更加的濃稠，最后倒入模具中，蓋好，送入冰箱冷凍一晚，這個(gè)量我做了七根。

把冷凍好的綠豆冰棍脫模，吃一根，軟糯香甜，清涼可口，比外面賣(mài)的還要好吃呢。

這點(diǎn)心夏天多吃些，可以排油減肥，清熱去火，還有很多人不清楚！每到夏天這一酷熱的時(shí)季，每家每戶飯桌上都是會(huì)擺上清爽消暑的食材，與此同時(shí)油膩感葷腥的雞鴨魚(yú)肉都較少見(jiàn)其影子了。說(shuō)起到夏天較火的食材，那一定得是綠豆了，不論是南方人就是北方人都喜歡，綠豆的做法有很多種多樣，如綠豆湯、綠豆沙、綠豆飯等，最火爆的就是綠豆湯了，夏天最好的清爽消暑飲品，我就對(duì)綠豆湯十分偏愛(ài)，特別是在放入冰箱冷藏一晚后再喝，格外清爽舒服。

高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師小喬就曾說(shuō)過(guò)，綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分不比雞鴨魚(yú)肉差，把綠豆當(dāng)主食吃，都比精白米面主食的營(yíng)養(yǎng)成分高，它帶有豐厚的蛋白質(zhì)、脂肪、糖分，維生素、胡蘿卜素、煙堿酸和葉酸等營(yíng)養(yǎng)元素，常常食用可以推動(dòng)腸胃蠕動(dòng)、清熱去火和提高免疫力，老少咸宜。綠豆制成點(diǎn)心也是十分美味可口的，夏天要想減肥瘦身的人常吃還能排油減肥，識(shí)貨的人都搶著吃。接下來(lái)，來(lái)教大家的便是綠豆糕的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，軟糯甘甜，解暑又祛燥，喜歡吃綠豆糕的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了，快來(lái)看一下是怎樣做的吧！

綠豆糕

材料：去皮綠豆300克、白糖100克、豬油60克、麥芽糖50克

烹制流程：

1.食物：去皮綠豆300克、甘汁園雙碳白糖100克、麥芽糖50克、豬油60克、麥芽糖50克

2.去皮綠豆清理干凈，放入一個(gè)深的大菜碟里，倒入適當(dāng)?shù)乃?小時(shí)之上。這之中綠豆要用去皮綠豆，做出去的綠豆糕才細(xì)嫩香滑，如果是一般綠豆浸泡以后自己去皮。

3.浸泡好的綠豆再度清理干凈，撈起來(lái)控干水，各自裝進(jìn)三個(gè)菜碟，放入蒸鍋里，時(shí)長(zhǎng)二十分鐘。這一蒸鍋是伸縮的電蒸鍋，水蒸氣模式。

4.煮熟的綠豆，倒入多功能料理機(jī)里粉碎成綠豆泥，不一樣的多功能料理機(jī)有不一樣作用，最好是挑選破壁料理機(jī)，能打得細(xì)嫩，做出去的綠豆糕才美味。

5.把粉碎的綠豆泥倒入炒鍋里，然后倒入白糖，炒至白糖變軟溶解。然后放麥芽糖，炒均。

6.倒入豬油，翻炒勻稱(chēng)，炒至綠豆能生成團(tuán)，淺淺的香味兒飛出。炒綠豆泥一定要用文火翻炒，燒火非常容易炒糊且炒不干水，難結(jié)團(tuán)。

7.炒好綠豆泥，用一個(gè)大菜碟伸開(kāi)，放陰涼處，晾涼至不太燙的情況，分50克一個(gè)，搓成小包團(tuán)。

8.綠豆團(tuán)放入綠豆糕塑料模具里，壓出來(lái)好看的綠豆糕實(shí)體模型，這個(gè)是搞好的綠豆糕，是否很美，也很好吃。這個(gè)時(shí)候就可以使用了。

9.把搞好的綠豆糕，放入玻璃保鮮盒蓋緊密封蓋，放入電冰箱，冰甜很好吃。假如不太喜歡吃涼的，就不必放電冰箱。為了更好地增加冷藏，提議就是放電冰箱，能儲(chǔ)放一個(gè)星期。

烹制小提示：

食用作用

1、清熱去火：夏天或在炎熱環(huán)境工作中的人出汗多，水損耗非常大，鉀的外流比較多，身體的電解質(zhì)平衡遭受毀壞。用綠豆熬湯來(lái)填補(bǔ)是最理想化的方式，可以清暑益氣、解渴有利排尿，不但能填補(bǔ)水分，并且還能會(huì)直接填補(bǔ)無(wú)機(jī)鹽，對(duì)保持水電解質(zhì)平衡擁有 關(guān)鍵意義。

2、抑菌殺菌作用：綠豆中的一些成分會(huì)直接有殺菌作用，能夠提高人體免疫功能。

3、降血脂作用：綠豆中的含糖量成分能提升血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解反應(yīng)做到降血脂的療效，進(jìn)而防治冠心病，心絞痛。

4、維護(hù)腎臟功能：降低蛋白質(zhì)分解，維護(hù)腎臟。

5、具備抗敏作用：能夠抑制蕁麻疹等病癥。

大家都學(xué)會(huì)了沒(méi)有？