在飯店工作受傷了，可以通過以下方法進(jìn)行賠償：
1、證明勞動(dòng)關(guān)系：在飯店工作受傷，按照工傷保險(xiǎn)條例規(guī)定，需要向用人單位（飯店）提供勞動(dòng)合同、工傷認(rèn)定決定和醫(yī)療費(fèi)用支付單據(jù)等資料，以證明勞動(dòng)關(guān)系的存在和工傷的事實(shí)。
2、進(jìn)行傷殘鑒定：在飯店工作受傷后，需要進(jìn)行傷殘鑒定，以確定傷殘等級(jí)。
3、賠償標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)傷殘等級(jí)和相關(guān)法律法規(guī)，確定賠償標(biāo)準(zhǔn)。賠償標(biāo)準(zhǔn)包括醫(yī)療費(fèi)用、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、傷殘賠償金、一次性傷殘補(bǔ)助金、死亡賠償金、被撫養(yǎng)人生活費(fèi)等。
4、協(xié)商解決：如果飯店同意賠償，雙方可以協(xié)商解決賠償事宜。
工傷申請(qǐng)需要準(zhǔn)備以下資料：
1、工傷事故證明：需要提供工傷事故證明原件及復(fù)印件，由單位或事故處理部門出具；
2、醫(yī)療證明：需要提供經(jīng)醫(yī)院或診所出具的醫(yī)療證明原件及復(fù)印件，證明工傷事故造成的傷害和醫(yī)療費(fèi)用等；
3、身份證件：需要提供個(gè)人身份證件原件及復(fù)印件，以證明個(gè)人的身份；
4、勞動(dòng)合同：需要提供勞動(dòng)合同原件及復(fù)印件，證明個(gè)人與單位的勞動(dòng)關(guān)系；
5、工資和社保證明：需要提供最近的工資單和社保證明原件及復(fù)印件，以證明個(gè)人在工傷事故前的工資和社保繳納情況。
綜上所述，針對(duì)不合理的工傷申請(qǐng)單位不配合的情況，應(yīng)該及時(shí)采取有效措施，保護(hù)自己的合法權(quán)益，并盡可能地爭(zhēng)取到應(yīng)有的工傷賠償和醫(yī)療補(bǔ)償。
【法律依據(jù)】：
《中華人民共和國(guó)社會(huì)保險(xiǎn)法》第三十三條
職工應(yīng)當(dāng)參加工傷保險(xiǎn)，由用人單位繳納工傷保險(xiǎn)費(fèi)，職工不繳納工傷保險(xiǎn)費(fèi)。
第三十六條
職工因工作原因受到事故傷害或者患職業(yè)病，且經(jīng)工傷認(rèn)定的，享受工傷保險(xiǎn)待遇；其中，經(jīng)勞動(dòng)能力鑒定喪失勞動(dòng)能力的，享受傷殘待遇。 工傷認(rèn)定和勞動(dòng)能力鑒定應(yīng)當(dāng)簡(jiǎn)捷、方便。

在酒店發(fā)生意外摔傷如何索賠：
如果酒店沒有盡到管理上的責(zé)任。可以要求賠償。
受害人遭受人身損害，因就醫(yī)治療支出的各項(xiàng)費(fèi)用以及因誤工減少的收入，包括醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、住院伙食補(bǔ)助費(fèi)、必要的營(yíng)養(yǎng)費(fèi)，賠償義務(wù)人應(yīng)當(dāng)予以賠償。
受害人因傷致殘的，其因增加生活上需要所支出的必要費(fèi)用以及因喪失勞動(dòng)能力導(dǎo)致的收入損失，包括殘疾賠償金、殘疾輔助器具費(fèi)、被扶養(yǎng)人生活費(fèi)，以及因康復(fù)護(hù)理、繼續(xù)治療實(shí)際發(fā)生的必要的康復(fù)費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、后續(xù)治療費(fèi)，賠償義務(wù)人也應(yīng)當(dāng)予以賠償。
根據(jù)實(shí)際情況判斷過錯(cuò)大小，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。若是因?yàn)榫频晡茨芴峁┓秶鷥?nèi)的安全保障義務(wù)，比如因?yàn)榈孛鏉窕瑢?dǎo)致顧客摔倒，摔傷，則承擔(dān)消費(fèi)者人身安全責(zé)任;若消費(fèi)者有過錯(cuò)的可以適當(dāng)減輕責(zé)任。
按過錯(cuò)比例，客人摔倒，看誰的原因?qū)е拢绻蚓频暝颍瑒t酒店需要賠償，如因客人自身原因，則酒店不用賠償，如既有酒店原因又有客人原因，按過錯(cuò)比例，一般情況下，滑到的客人占30%到40%的責(zé)任。
在酒店摔倒誰的責(zé)任：
酒店是否對(duì)顧客摔倒存在過錯(cuò)，多大的過錯(cuò)，承擔(dān)多大的責(zé)任!要看酒店是否提供范圍內(nèi)的安全保障義務(wù)。最高人民法院于2003年出臺(tái)了關(guān)于審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋，確立了經(jīng)營(yíng)者的安全保障義務(wù)，明確了安全保障義務(wù)人的義務(wù)范圍和責(zé)任界限。其中第六條指出從事住宿、餐飲、娛樂等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者其他社會(huì)活動(dòng)的自然人、法人、其他組織，未盡合理限度范圍內(nèi)的安全保障義務(wù)致使他人遭受人身損害，賠償權(quán)利人請(qǐng)求其承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任的，人民法院應(yīng)予支持。
因第三人侵權(quán)導(dǎo)致?lián)p害結(jié)果發(fā)生的，由實(shí)施侵權(quán)行為的第三人承擔(dān)賠償責(zé)任。安全保障義務(wù)人有過錯(cuò)的，應(yīng)當(dāng)在其能夠防止或者制止損害的范圍內(nèi)承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充賠償責(zé)任。安全保障義務(wù)人承擔(dān)責(zé)任后，可以向第三人追償。
賠償權(quán)利人起訴安全保障義務(wù)人的，應(yīng)當(dāng)將第三人作為共同被告，但第三人不能確定的除外。根據(jù)司法解釋可以得知，客人摔倒和酒店安全設(shè)施不當(dāng)，設(shè)施存在隱患，未盡到安全保障義務(wù)有關(guān)，那么酒店就必須承擔(dān)責(zé)任。
例如:因地板不防滑導(dǎo)致客人摔倒、酒店沒有設(shè)置安全警示牌導(dǎo)致客人受傷、不法人員進(jìn)入酒店將顧客摔倒等情況。如果酒店已經(jīng)盡到一定的安全保障義務(wù)，比如已經(jīng)盡到危險(xiǎn)告知、安全保障措施、發(fā)生事故后積極救助和報(bào)警等，那么酒店就不須承擔(dān)賠償責(zé)任。
其次我們還要看入駐酒店的是否是特殊人群。比如未成年人同父母入駐酒店，因酒店安全隱患導(dǎo)致摔傷，那么根據(jù)相關(guān)法律，監(jiān)護(hù)人應(yīng)該對(duì)未成年人的人身、財(cái)產(chǎn)以及其他一切合法權(quán)益依法進(jìn)行監(jiān)督和保護(hù)這一條，未成年人家長(zhǎng)也要承擔(dān)部分責(zé)任。具體責(zé)任比例如何劃分應(yīng)根據(jù)案情實(shí)際情況來定。
法律依據(jù)：
《最高人民法院關(guān)于審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋》
第六條 從事住宿、餐飲、娛樂等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者其他社會(huì)活動(dòng)的自然人、法人、其他組織未盡合理限度范圍內(nèi)的安全保障義務(wù)致使他人遭受人身損害,賠償權(quán)利人請(qǐng)求其承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任的，人民法院應(yīng)予支持。
第十七條 受害人遭受人身損害，因就醫(yī)治療支出的各項(xiàng)費(fèi)用以及因誤工減少的收入，包括醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、住院伙食補(bǔ)助費(fèi)、必要的營(yíng)養(yǎng)費(fèi)，賠償義務(wù)人應(yīng)當(dāng)予以賠償。受害人因傷致殘的，其因增加生活上需要所支出的必要費(fèi)用以及因喪失勞動(dòng)能力導(dǎo)致的收入損失，包括殘疾賠償金、殘疾輔助器具費(fèi)、被扶養(yǎng)人生活費(fèi)，以及因康復(fù)護(hù)理、繼續(xù)治療實(shí)際發(fā)生的必要的康復(fù)費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、后續(xù)治療費(fèi)，賠償義務(wù)人也應(yīng)當(dāng)予以賠償。因第三人侵權(quán)導(dǎo)致?lián)p害結(jié)果發(fā)生的，由實(shí)施侵權(quán)行為的第三人承擔(dān)賠償責(zé)任。安全保障義務(wù)人有過錯(cuò)的，應(yīng)當(dāng)在其能夠防止或者制止損害的范圍內(nèi)承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充賠償責(zé)任。安全保障義務(wù)人承擔(dān)責(zé)任后，可以向第三人追償。賠償權(quán)利人起訴安全保障義務(wù)人的，應(yīng)當(dāng)將第三人作為共同被告，但第三人不能確定的除外。