持刀傷人的話一般是被定為故意傷害罪，一般故意傷害罪的話會被判處3年以下的有期徒刑。具體的刑期和處罰判斷需要根據當地法院根據案件事實來進行審理和判決。但是最高應該是在3年有期徒刑以下。如果因為持刀傷人重傷的，那么會判處三到十年的有期徒刑，致死的會判處十年以上有期徒刑或者死刑。
法律分析
故意傷害罪，是指故意非法損害他人身體健康的行為。司法實踐中對本罪的認定和處罰應注意以下幾個問題：行為人有非法故意損害他人身體健康的行為是構成本罪的關鍵。對此應注意以下兩點：傷害行為的非法性是構成本罪的前提。如果傷害行為是合法的，如正當防衛或者緊急避險過程中造成一定傷害的，則不構成犯罪；本罪故意傷害的必須是他人的身體健康。自傷行為不能構成本罪，特殊情況下可能構成其他罪，如軍人戰時為逃避軍事義務自傷身體的，應按照刑法第434條的規定，以戰時自傷罪論處。對于非法持有管制刀具實質上就是一種違法行為，而如果還持刀傷人的那么就會受到相應的刑事處罰，會追究是否屬于故意傷害罪的責任，一般量刑都是在三年以下的有期徒刑，會根據受害者的受傷程度來確定。
法律依據
《中華人民共和國刑法》 第二百三十四條 故意傷害他人身體的，處三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重傷的，處三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特別殘忍手段致人重傷造成嚴重殘疾的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑。本法另有規定的，依照規定。第二百三十四條之一組織他人出賣人體器官的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；情節嚴重的，處五年以上有期徒刑，并處罰金或者沒收財產。未經本人同意摘取其器官，或者摘取不滿十八周歲的人的器官，或者強迫、欺騙他人捐獻器官的，依照本法第二百三十四條、第二百三十二條的規定定罪處罰。違背本人生前意愿摘取其尸體器官，或者本人生前未表示同意，違反國家規定，違背其近親屬意愿摘取其尸體器官的，依照本法第三百零二條的規定定罪處罰。