顧客在餐廳摔傷的，具體的賠償比例要結(jié)合雙方的過錯(cuò)來確定。
　　【法律依據(jù)】
　　根據(jù)《最高人民法院關(guān)于審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋》第六條從事住宿、餐飲、娛樂等經(jīng)營活動或者其他社會活動的自然人、法人、其他組織，未盡合理限度范圍內(nèi)的安全保障義務(wù)致使他人遭受人身損害，賠償權(quán)利人請求其承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任的，人民法院應(yīng)予支持。
　　因第三人侵權(quán)導(dǎo)致?lián)p害結(jié)果發(fā)生的，由實(shí)施侵權(quán)行為的第三人承擔(dān)賠償責(zé)任。安全保障義務(wù)人有過錯(cuò)的，應(yīng)當(dāng)在其能夠防止或者制止損害的范圍內(nèi)承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充賠償責(zé)任。

因商場設(shè)施缺失，消費(fèi)者在此受跌打之厄，商場需賠償包括診療費(fèi)、陪護(hù)津貼、誤工收入損失在內(nèi)的所有合理費(fèi)用。
若致殘程度嚴(yán)重，還應(yīng)支付殘疾人輔助器具購置費(fèi)用、生活補(bǔ)貼金、傷殘補(bǔ)償金及必需的扶養(yǎng)家庭生活開支等多項(xiàng)費(fèi)用。
法律依據(jù)：
《民法典》第一千一百九十八條
賓館、商場、銀行、車站、機(jī)場、體育場館、娛樂場所等經(jīng)營場所；
公共場所的經(jīng)營者、管理者或者群眾性活動的組織者，未盡到安全保障義務(wù)，造成他人損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任。
因第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任；經(jīng)營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務(wù)的，承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充責(zé)任。
經(jīng)營者、管理者或者組織者承擔(dān)補(bǔ)充責(zé)任后，可以向第三人追償。