280克高筋面粉加入3克酵母加水，揉成光滑的面團(tuán)，加上黃油揉勻。醒發(fā)至兩倍大，之后分成兩份再放20分鐘，就是披薩餅面團(tuán)了

將低筋面粉，高筋面粉，酵母，鹽糖水，橄欖油放入面包機(jī)，揉成光滑的面團(tuán)。發(fā)酵60分鐘后用手按壓出空氣。松弛好的面團(tuán)兒搟成大圓餅狀。

是用做披薩用的面粉制作出來(lái)的，面團(tuán)的制作過(guò)程跟做饅頭的制作過(guò)程相似

披薩醬將新鮮的番茄焯水去皮打碎，去皮番茄罐頭湯汁分離，肉打碎，油炒洋蔥，蒜，加新鮮番茄碎炒香，加去皮番茄肉炒香，加番茄罐頭湯一起煮，煮開(kāi)加新鮮羅勒煮，最后用鹽黑胡椒調(diào)味。有的會(huì)在里面加少量的披薩草。這是咸醬，用于做肉的和蔬菜披薩，水果的一般用沙拉醬加煉乳加淡奶油調(diào)制。然后準(zhǔn)備好披薩餅放披薩醬然后放番茄洋蔥和肉最后放馬蘇里拉然后烤制成熟，一般面團(tuán)用低粉高粉鹽酵母糖油水活成面團(tuán)然后醒發(fā)1.5倍最后搟開(kāi)制作

怎么烘烤披薩
披薩制作起來(lái)并不算很難，首先需要準(zhǔn)備好各種食材，然后按照先放液體食材，再放粉狀食材的順序，依次的把披薩食材放到盆中，酵母最后加入進(jìn)去，然后開(kāi)始揉面，需我們把披薩給揉成一個(gè)光滑緊實(shí)的面團(tuán)，這樣才可以讓披薩制作出來(lái)的味道更好，面團(tuán)和好了之后，需要蓋上保鮮膜，然后放到常溫下進(jìn)行發(fā)酵，等上一個(gè)小時(shí)就可以了。給面團(tuán)排干凈氣，揉光滑之后，分成三等份，再放置十分鐘，同樣需要蓋上保鮮膜，可以避免面團(tuán)表面水分流失。我們把面團(tuán)搟成的面餅，在搟的過(guò)程中，需要撒上少許的干面粉，避免粘手的情況。之后我們把已經(jīng)搟好了的面餅，鋪到披薩的盤(pán)子里面。之后我們?cè)陲炂さ谋砻娲辽弦恍┬】祝来伟褞讉€(gè)面團(tuán)都制作完成。這時(shí)候我們就制作成了披薩坯子，放入到預(yù)熱好的烤箱里面，烘烤大概十分鐘，對(duì)于烤好了的披薩坯子，晾涼之后就可以開(kāi)始制作餡料，準(zhǔn)備好蝦仁和菠蘿，我們把蝦清洗干凈之后，給蝦去掉頭和殼，還要去蝦線，再加上少許的鹽和料酒，攪拌均勻之后腌制四五分鐘。菠蘿洗干凈之后切成薄片，放到淡鹽水里面腌制十分鐘，拿出來(lái)之后用清水沖洗一下，瀝干水分之后，在披薩餅上面，均勻的涂抹上番茄沙司，再在上面撒上一層馬蘇里拉奶酪，然后我們?nèi)錾衔r仁，鋪上一層菠蘿，之后再撒上一層奶酪。放到烤箱里面加熱，需要烤二十分鐘，披薩就制作完成了。
把面團(tuán)發(fā)酵好之后，制成餅皮放到盤(pán)子里，插上一些小孔，避免出現(xiàn)鼓起來(lái)的情況，然后蓋上蓋子再發(fā)酵一下。這時(shí)候洋蔥要切片、青椒、胡蘿卜和火腿都切成丁，蔬菜丁需要干炒幾下，在披薩上抹上一層番茄醬，再撒上芝士，放上羅勒葉，蔬菜丁以及火腿腸。最后加上芝士和洋蔥，在烤箱里烘烤十分鐘就可以了。

烘烤披薩的竅門(mén)
披薩烘烤的時(shí)候是有不少竅門(mén)的，首先在揉面的時(shí)候，需要我們把面團(tuán)不停的進(jìn)行摔打，這樣可以很好的增強(qiáng)面團(tuán)的筋性，這樣在披薩烘烤完成之后，吃起來(lái)是非常有嚼勁的，之后我們用鍋開(kāi)始烙，首先要讓披薩的底部變得焦黃，然后還要減少加熱烘烤的時(shí)間，否則會(huì)導(dǎo)致披薩的口感受到影響，
在使用微波爐對(duì)披薩進(jìn)行烘烤的時(shí)候，這時(shí)候使用的器皿一定要蓋上蓋子，而且要打開(kāi)微波爐的排氣孔，不然出來(lái)的披薩，邊緣是非常硬的，沒(méi)有辦法咬動(dòng)，而且餡料也很容易糊。

沒(méi)有烤箱怎樣做披薩
如果沒(méi)有烤箱，披薩也是完全可以制止的，首先在面粉里面需要加上雞蛋，還要加入一些白糖，再加上發(fā)酵粉和清水，一起倒在面粉里面，揉到光滑之后開(kāi)始發(fā)酵。等到面團(tuán)完成發(fā)酵的工作之后，需要我們用搟面杖，把披薩搟成一個(gè)小面餅，然后在面餅上，均勻的扎上一些孔，放上大概五分鐘之后，放到電餅鐺里面給烙熟。之后我們準(zhǔn)備一下制作披薩要用到的食材，比較常吃的就是香腸、洋蔥，還有青椒紅椒，芝士也是很重要的一個(gè)食材。把洋蔥末和番茄汁一起放到鍋中，炒出披薩醬，在其中加一些生抽和白糖調(diào)味，在制作好的面餅上，放上香腸片、青紅椒，還有芝士塊，放到鍋中之后蓋上鍋蓋，然后開(kāi)小火慢慢煎，這時(shí)候一定不能糊鍋，等到披薩上的芝士融化之后，就可以吃了。

低筋粉，高筋粉，鹽，糖，酵母，水，油，將干性原料混合最后加入濕性原料最后揉光滑，再分好團(tuán)最后醒發(fā)在搟開(kāi)就好了。最后為了增加口感可以加入一定量的牛奶和雞蛋，有人為了增加香氣會(huì)加入一定量的奶粉。

【什錦披薩】

餅坯材料：高筋面粉250克，干酵母3克，雞蛋50克，涼水125克，白糖10克，黃油30克

餡料：彩椒，辣椒，洋蔥，火腿腸，馬蘇里拉奶酪，番茄沙司，披薩草

烘烤：200度上下火，25分鐘

制作過(guò)程：

1. 餅坯材料準(zhǔn)備好：高筋面粉、干酵母、雞蛋、涼水、白糖、黃油準(zhǔn)備好，這是兩個(gè)8寸披薩的量；

2. 除黃油外的所有材料入面包桶中，揉面10分鐘后加入黃油，繼續(xù)揉面；面團(tuán)柔軟滋潤(rùn)，揪一塊面團(tuán)能拉扯出透明且有彈性的薄膜就可以了；沒(méi)有面包機(jī)用手揉也是可以的，只是費(fèi)了點(diǎn)力氣；

3. 面團(tuán)收?qǐng)A，放在面包桶中，蓋一塊濕布，合上蓋子，用面包機(jī)的發(fā)酵功能1小時(shí)，看面團(tuán)狀態(tài)來(lái)調(diào)整時(shí)間；

4. 發(fā)面過(guò)程中來(lái)處理一下餡料：紅黃彩椒、青辣椒、洋蔥清洗干凈，火腿腸和番茄沙司準(zhǔn)備好，根據(jù)食用量切小塊備用；用料可以隨自己的喜歡來(lái)調(diào)整；馬蘇里拉奶酪放冰箱冷凍或者冷藏保存，用時(shí)再取出；

5. 面團(tuán)是原來(lái)的二倍大小時(shí)，手指蘸面粉在頂部戳個(gè)洞，不塌陷不回縮，發(fā)酵成功；

6. 面團(tuán)取出放在揉面墊上，排氣稱重分成二等份，分別揉圓；

7. 將面團(tuán)搟成8寸披薩盤(pán)那么大，轉(zhuǎn)移到盤(pán)中后用手指將餅坯邊緣整形好，中間用餐叉扎洞，利于烤制過(guò)程中排氣而餅不變形，再涂抹少許番茄沙司；

8. 依次在餅坯上撒少許馬蘇里拉奶酪、青紅黃椒、洋蔥絲、火腿腸丁，再撒少許披薩草調(diào)味，如果沒(méi)有披薩草也可不放；

9. 將餅坯送入預(yù)熱好的長(zhǎng)帝烤箱中層，200度上下火，定時(shí)25分鐘，先烤15分鐘；

10. 將烤了15分鐘的披薩從烤箱中端出來(lái)，撒上厚厚一層馬蘇里拉奶酪絲，用量可以隨自己喜調(diào)整；

11. 將披薩重新送入烤箱中層，200度上下火10分鐘，奶酪融化且表面有一層微焦，就可以出爐啦！多準(zhǔn)備一個(gè)烤盤(pán)，另一張披薩可以在烤第一張時(shí)來(lái)操作，待烤完這張后，另一張可立即送入烤箱中，操作方法同上。

【烘焙小技巧】

1. 使用高筋面粉，揉面程序跟揉面包面團(tuán)是一樣的，能拉扯出手套膜是最好的；上面的餡料一定不要使用出湯汁多的食材，防止烤熟后料和餅脫離；披薩餅現(xiàn)烤現(xiàn)吃才更香；

2. 烘烤的時(shí)間和溫度視自家烤箱和餅坯的大小薄厚來(lái)調(diào)整。