意大利比薩餅的制作方法簡單介紹
批薩餅源至意大利,傳說是從中國的某樣餡餅變化而成的,但是這無從考證,不究.
現(xiàn)在,先談意大利比薩餅(不是美式比薩,是意式比薩餅)的制作需要準(zhǔn)備的東西:
A
橄欖
高筋面粉
低筋面粉
鮮酵母(自己制作的酵母喔)
新鮮羅勒葉
水
B
銀魚
黑橄欖
意大利硬奶酪(PAEMIGIANO)
軟奶酪(MOZZARELLA)
罐頭裝意大利浸泡圣女果
C
壁爐
批薩餅長鏟
香木
鐵板
由于涉及到本站利益
所以只能做簡單介紹
不能告知詳細(xì)的配方和酵母的制作方法
羅勒葉切碎
和其他A材料混合均勻
并揉制成一個(gè)光潔的面團(tuán)
醒10分鐘
將
浸泡的圣女果取出,打碎制作成批薩餅番茄醬.
將批薩餅面團(tuán)攤開(攤開的方式一般是
搟面杖搟開
或是
手工拍
捏
拋)
將做好的比薩餅番茄醬抹上后,撒上硬奶酪和軟奶酪.
并撒上銀魚和黑橄欖
最后再放是羅勒兩片
壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鐘即可
用比薩餅長鏟鏟出.
好了,一款原汁原味的意大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個(gè)比薩的名字)完成了

食材明細(xì)
高筋面粉
120克
雞蛋
0.5個(gè)
鮮口蘑
60克
肉腸
40克
大蝦仁
6個(gè)50克
紅甜椒
20克
綠甜椒
20克
黃甜椒
20克
櫻桃小番茄
兩個(gè)50克
洋蔥
30克
番茄醬
40克
絲狀馬蘇里拉奶酪
一袋100克
鹽
3克
細(xì)砂糖
5克
橄欖油
5克
黃油
3克
干酵母
2克
水
70克
黑胡椒
2克
奶香
口味
烤
工藝
半小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
意大利披薩餅的做法步驟
意大利披薩餅的做法步驟：1 1所有原料。
意大利披薩餅的做法步驟：2 2后油法合面，所謂的后油法就是，先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面，在操作臺(tái)上或面板上用手把面向前推和搓的方法。
意大利披薩餅的做法步驟：3 3使面揉出筋來然后加油繼續(xù)揉，使面筋力十足能像口香糖一樣用雙手拉出薄膜來便完成了第一道工序。
意大利披薩餅的做法步驟：4 4然后用折疊法揉成面團(tuán)開始基礎(chǔ)發(fā)酵，溫度在30度～40度左右，冬季可在蒸鍋里燒上溫水。
意大利披薩餅的做法步驟：5 5把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進(jìn)行發(fā)酵。
意大利披薩餅的做法步驟：6 6記住，千萬水溫別高了，否則酵母會(huì)被蒸死面發(fā)不起來了，溫度一定要合適，用手感覺一下便可以，手感微燙還能把手放進(jìn)去便正好。基礎(chǔ)發(fā)酵比做面包的時(shí)間要短40分鐘就OK。
意大利披薩餅的做法步驟：7 7然后手上抹些油開始再次揉面，稍把面團(tuán)放氣揉成圓形，然后用搟面棍搟成比模具稍大就OK，專業(yè)的廚師人家是用手拋出來的面餅，這需要一些技巧，咱們干不來只能用搟面杖搟了，呵呵！很容易的。
意大利披薩餅的做法步驟：8 8然后放進(jìn)模具，就是一個(gè)八寸的圓形小烤盤，普通的廚具商店就有售，放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。
意大利披薩餅的做法步驟：9 9事先把烤箱150度預(yù)熱一分鐘然后關(guān)掉電源溫度剛剛好大約在40度，放進(jìn)烤盤進(jìn)行餳發(fā)，看面皮稍有膨脹大約10分鐘便好。
意大利披薩餅的做法步驟：10 10取出烤盤，在面皮上要用叉子或竹簽戳幾個(gè)眼。
意大利披薩餅的做法步驟：11 11插好眼的面皮。
意大利披薩餅的做法步驟：12 12在面皮上放入餡料，記住，面皮可要周圍留出1厘米寬的邊呦。餡料中的口蘑和肉腸切片，蔬菜切方形或菱形一厘米左右的片，葷素分開來調(diào)味，滴一滴橄欖油撒上胡椒和鹽拌勻就好。
意大利披薩餅的做法步驟：13 13涂上一層番茄醬均勻的撒上薄薄一曾馬蘇里拉奶酪絲。
意大利披薩餅的做法步驟：14 14放上口蘑片、肉腸片和點(diǎn)綴上蝦仁。
意大利披薩餅的做法步驟：15 15再灑上一層馬蘇里拉，披薩餅周邊1厘米的邊上涂一層蛋液。
意大利披薩餅的做法步驟：16 16爐溫預(yù)熱200度烤盤放中層架上烤制10分鐘。
意大利披薩餅的做法步驟：17 17取出烤盤。
意大利披薩餅的做法步驟：18 18再把蔬菜撒在上面。
意大利披薩餅的做法步驟：19 19把剩余的馬蘇里拉奶酪撒在上面。
意大利披薩餅的做法步驟：20 20放進(jìn)烤箱的中上架烤5分鐘。
意大利披薩餅的做法步驟：21 21餅的周邊上漂亮的金黃色就OK了

披薩材料：自發(fā)粉50克、牛奶、黃油、番茄醬、胡椒粉、鹽、根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備的蔬菜、肉粒若干。
1、 先將牛奶約40克預(yù)熱至50度左右，與自發(fā)粉混合制成面團(tuán)，發(fā)半個(gè)小時(shí)待用。
2、 將鍋放入油預(yù)熱，將發(fā)好的面團(tuán)搟成餅狀放入鍋內(nèi)，厚度不能超過一厘米；并用筷子在上面戳幾個(gè)小孔。
3、 在餅上涂上一層番茄醬，將喜歡的蔬菜和肉粒均勻的放在上，灑上鹽和胡椒粉，再把黃油切成條形擺在最上面成網(wǎng)狀，蓋上鍋蓋。
4、 用中小火（電磁爐可定為100度上下）烤8分鐘，打開蓋子用鏟子推動(dòng)面餅，關(guān)火后再蓋上蓋子用余溫繼續(xù)加熱5分鐘，一個(gè)香噴噴的比薩就可以出鍋 到面包房訂做薄的比薩餅胚,算下來比自己買原料劃算而且省事兒.操作:1.先在比薩烤盤刷些油2.放上比薩胚3.涂上茄汁(沒有就用番茄沙司)4.灑上芝士碎(國產(chǎn)的就行),口蘑片,洋蔥絲,各種原料(如火腿片,菠蘿片,香腸片等),少許青紅椒絲點(diǎn)綴一下,最后均勻?yàn)⑸现ナ克?進(jìn)烤箱烤七分鐘即可. 制作什錦披薩
1、餅皮材料（9寸PIZZA盤）：
干酵母1小匙 溫水 120毫升
中筋面粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙
橄欖油 14克（可用色拉油代替；
也可根據(jù)喜好，使用20克黃油代替）
2、溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖， 鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán) （剛開始加油的時(shí)候不好揉，過一會(huì)就好揉了。 不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究，一開始就把油加進(jìn)去也可以的）
3、加了油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。
也可以放烤箱，調(diào)到40度，再放一杯開水進(jìn)去，產(chǎn)生熱氣和濕氣， 幫助發(fā)酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴(yán)格， 根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了）
4、面團(tuán)放一旁發(fā)酵了，開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：洋蔥1/3個(gè)，蒜頭4瓣 （洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減）
橄欖油10克（可以用黃油或者色拉油代替），
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 鹽1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙
牛至葉（PIZZA草）2/3小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好）
5、洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點(diǎn)比較好）。
炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）；
將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待開，關(guān)火即成PIZZA汁
9、PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。
抹好之后，鋪10-15克奶酪絲。
10、準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液
11、烤箱預(yù)熱200度
PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘
取出，將剩余的奶酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可 出爐了 比薩餅
原料：
2罐冷藏的比薩面團(tuán)、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(不知道是什么， 知道得說一聲)、3/4杯碎切達(dá)干酪、3/4杯碎provolone(有知 道得告訴我)、2湯匙碎帕爾馬干酪、2湯匙碎romano、你可選擇的頂層加料(pepperoni，鈴辣椒，橄欖，等等。)、1罐比薩醬汁
步驟：
1、把烤箱預(yù)先加熱到475f。
2、在撒了薄薄的一層面粉的面板表面，用蘸有面粉的搟面杖搟開面團(tuán)使之成為??英寸厚的餅 。把面餅放在一個(gè)提前抹了油的有孔的平底鍋(12 英寸)。用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內(nèi)適合的整齊面團(tuán)。然后，在每半英寸面團(tuán)用叉子刺透來阻止氣泡 (這將最終是你的頂部酥皮)。
3、先把這個(gè)酥皮提前在烤箱里烘烤5分鐘，從平底鍋一開這個(gè)外殼酥皮，然后把它放在有網(wǎng)的盤碟加上冷卻。
4、用一樣的方法為平底鍋準(zhǔn)備第二外殼酥皮，但是用轉(zhuǎn)動(dòng)的面棒移除平底鍋邊緣上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒干酪和其余的干酪勻稱地薩在這層外殼上，然后把第一層酥皮放在他們上面。
5、把比薩醬汁(1/2杯)勻稱的撒在第一層酥皮上，后散上你的選擇的頂層加料，以肉開始，然后蔬菜。最后加2杯莫澤雷勒干酪。
6、烘烤12～15分鐘，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色為止 比薩餅
輔料：
黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
做法：
1、 將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好，省2個(gè)小時(shí)；
2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3、 在煎盤上倒少許油，將面團(tuán)放入盤中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。 家庭比薩餅
原料：
高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。
制作方法：
先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團(tuán)待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。
然后，把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進(jìn)入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。

樟茶鴨比薩
原料：
小面團(tuán)1個(gè),凈樟茶鴨肉（帶皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許
制法：
面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜?jiǎng)t切成小片，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

咸蛋黃蝦仁比薩
原料：
小面團(tuán)1個(gè),鮮蝦仁75克,咸蛋黃2個(gè),嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許
制法：
面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁，用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻；咸蛋黃壓成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然后將蝦仁丁、咸蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面，再淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

川式臘味比薩
原料：
小面團(tuán)1個(gè),川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精煉油各少許
制法：
面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；洋蔥切成粗絲；蒜薹切成節(jié)。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

時(shí)蔬比薩
原料：
小面團(tuán)1個(gè),土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許
制法：
面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條；洋蔥切成粗絲；大青紅椒去蒂去籽切成粗絲；茄子切成條，入沸水鍋中氽一水；蘑菇切成片。然后將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻，一起鋪在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

蒜茸比薩
原料：
小面團(tuán)1個(gè),蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個(gè),奶酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許
制法：
面團(tuán)搟成圓形面皮，放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻，抹在面皮上。奶酪切成細(xì)絲，撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。

瑪格麗特披薩
材料：
脆皮披薩面皮 1片（約150g）
蕃茄醬汁 適量
小蕃茄 10顆
羅勒葉 6片
義大利香料粉 適量
瑪茲拉起司 100g
作法：
1.小蕃茄切片；瑪茲拉起司刨絲備用。
2.取一烤盤，內(nèi)層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩面皮并均勻涂上蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司絲。
3.再作法2的披薩皮上均勻鋪上作法1的蕃茄片、羅勒葉和義大利香料粉。
4.烤箱預(yù)熱200℃，將作法3的披薩放入烤箱烤約12～15分鐘即可。

熏雞肉蘑菇披薩
材料：
脆皮披薩面皮1片、蕃茄醬汁適量、熏雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達(dá)起司30g、瑪茲拉起司100g
作法：
1.熏雞肉、蘑菇切片，青椒、紅椒、紅切達(dá)起司切小塊狀備用。
2.取一烤盤，內(nèi)層均勻刷上薄油，放入薄皮披薩面皮并均勻涂上蕃茄醬汁，灑上適量的瑪茲拉起司。
3.作法2的披薩均勻鋪上作法1的熏雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達(dá)起司塊。
4.烤箱預(yù)熱200℃，將作法3的披薩放入烤約12～15分鐘即可。

什蔬香腸披薩
用料：蕃茄醬2湯匙（30ml）
甜玉米、豌豆各2湯匙（30G）
紅椒1/2個(gè)
香腸50G
奶酪100G
黑胡椒2G
油少許
做法：
1、 紅椒洗凈，切成小丁，香腸切成小片，奶酪切成細(xì)絲。
2、 平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預(yù)熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。
3、 將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。

香菇火腿披薩
用料：
蕃茄醬2湯匙(30ml)
奶酪100G
火腿50G
口蘑50G
香菇20G
洋蔥20G
黑胡椒2G
油少許
做法：
1、火腿切成小片，口蘑洗凈切片，香菇洗凈后切絲，洋蔥洗凈切碎，奶酪切成細(xì)絲。
2、將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把餳好的面搟成1cm厚的餅放入烤盤中，然后用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂抹一層蕃茄醬，撒少許奶酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎，香菇絲，口蘑片和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。
3、將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。

田園蔬菜披薩
用料：
香蒜辣醬2湯匙（30ml）
奶酪100G
甜玉米2湯匙（30G）
豌豆2湯匙（30G）
青、紅椒各1/2個(gè)
洋蔥20G
黑胡椒2G
油少許
做法：
1、洋蔥洗凈切碎，青、紅椒洗凈，切成小丁，奶酪切成細(xì)絲。
2、電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面搟成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻地涂抹一層香蒜辣醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地?cái)[上一層奶酪絲。
3、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。
希望能幫到你~

披薩餅

一、材料

1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T

2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個(gè)、洋蔥2個(gè)、乳酪500g

3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t

二、作法

1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。

2. 將皮所有材料混合，揉成團(tuán)。表面抹點(diǎn)油，置盆中或塑膠袋里發(fā)20～30分鐘。

3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。

4. 發(fā)好的面團(tuán)分為兩塊，各桿成如烤盤大小，放盤內(nèi)，以180度烤至黃色。

5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調(diào)入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。

6. 將煮好的披薩汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最后撒上乳酪絲。

7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。
第二種.原料:1.中筋面粉500克
糖25克
鹽12克
雞蛋一個(gè)
酵母15克
牛奶20克
水200克(溫水,一般在40度左右)
2.tomato sauce適量(家中如果沒有的話,可以去超市買番茄醬,注意是番茄醬,不是番茄沙司,別買錯(cuò)了)
cheese(推薦:馬蘇里拉,車達(dá))
3.根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備副料.一般就是火腿片啦,牛肉絲啦,口蘑啦什么的,反正自己喜歡吃什么就加什么.
設(shè)備:
1.烤箱一臺(tái)(家用電烤箱也可以)
2.圓形批薩專用烤盤一個(gè)(因?yàn)槠胀颈P耐不了高溫,最好是用烤批薩專用的,在三站糖果批發(fā)市場那有
家叫什么信的酒店設(shè)備用品那有賣的)
做法:
1.將原料1中的所有原料(面粉除外)放入溫水中,攪拌均勻,然后一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中開始和面,將面和成面
團(tuán)(可根據(jù)實(shí)際情況適量加牛奶).
2.將和好的面團(tuán)用保鮮膜或塑料袋包好,上面蓋上溫水的濕布,在常溫下醒發(fā)20-30分鐘,待面團(tuán)起發(fā).
3.將醒發(fā)好的面團(tuán)切割成220克一塊,取一塊用搟面杖搟成面皮,放入批薩烤盤中.
4.在面皮上均勻涂抹上tomato sauce,然后撒上自己喜歡吃的東東:lol:最后撒上cheese 就可以
了:lol:cheese可以多放點(diǎn)很好吃地,不過cheese有點(diǎn)貴:(
5.將烤箱上下火溫度調(diào)到250度,將批薩放入烤8-10分鐘.待cheese 融化上色,面皮上色(金黃色)后
就 OK啦:lol:
意大利比薩餅的制作方法簡單介紹

批薩餅源至意大利,傳說是從中國的某樣餡餅變化而成的,但是這無從考證,不究.

現(xiàn)在,先談意大利比薩餅(不是美式比薩,是意式比薩餅)的制作需要準(zhǔn)備的東西:

A 橄欖 高筋面粉 低筋面粉 鮮酵母(自己制作的酵母喔) 新鮮羅勒葉 水

B 銀魚 黑橄欖 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 軟奶酪(MOZZARELLA) 罐頭裝意大利浸泡圣女果

C 壁爐 批薩餅長鏟 香木 鐵板

由于涉及到本站利益 所以只能做簡單介紹 不能告知詳細(xì)的配方和酵母的制作方法

羅勒葉切碎 和其他A材料混合均勻 并揉制成一個(gè)光潔的面團(tuán) 醒10分鐘

將 浸泡的圣女果取出,打碎制作成批薩餅番茄醬.

將批薩餅面團(tuán)攤開(攤開的方式一般是 搟面杖搟開 或是 手工拍 捏 拋)

將做好的比薩餅番茄醬抹上后,撒上硬奶酪和軟奶酪. 并撒上銀魚和黑橄欖 最后再放是羅勒兩片

壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鐘即可 用比薩餅長鏟鏟出.

好了,一款原汁原味的意大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個(gè)比薩的名字)完成了

提示: 醒發(fā)面團(tuán)和發(fā)酵面團(tuán)是兩個(gè)概念 醒發(fā)的目的是讓面團(tuán)松弛 發(fā)酵是為了增大面團(tuán)的體積

一：
將高筋面粉、低筋面粉、鹽、乾酵母全部放入鋼盆內(nèi)略為混合后，將水倒入。
二：
將手指彎起，松松的握拳，將上述材料混和揉7到8分鐘至成團(tuán)狀。
三：
將橄欖油加入，混和揉6到7分鐘成團(tuán)狀，直到平滑不黏手且有彈性。
四：

將面團(tuán)移至乾凈的鋼盆內(nèi)，鋼盆內(nèi)先涂上一層薄薄的油以避免沾黏。然后用保鮮膜包起來放在室溫下基礎(chǔ)發(fā)酵30分鐘，面團(tuán)會(huì)膨脹2到3倍大
五：

將發(fā)好的面團(tuán)用刮刀分切成6等份
六：
在手上抹上少許油或面粉，取1份面團(tuán)用手滾圓，松弛10分鐘。
七：

用搟面棍把面團(tuán)搟成圓形面皮，平鋪在放了烘焙紙的烤盤中。
八：

用湯勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊以畫圓圈狀均勻涂抹在面皮上。 (注：如果怕麻煩，可以直接在超市買到專用的披薩番茄醬代替番茄糊
九：

先撒上一層乳酪絲，平均放上蝦仁、切丁的鳳梨、切圈狀的青椒，然后撒上紅甜椒丁，最后再撒上一層乳酪絲。
以200℃烘烤約8到12分鐘，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，面皮底部著色即可。

自制意式薄底披薩的做法
高筋粉中加入鹽和酵母，分別放在兩個(gè)角上，不要讓鹽和酵母接觸會(huì)影響酵母的發(fā)酵，加入水?dāng)嚢璩尚鯛睿诩尤腴蠙煊桶鑴蚝笕喑晒饣拿鎴F(tuán)，不用出膜。用保鮮紙蓋上，常溫醒制30分鐘。

搟皮的案板上涂一層薄油，將面團(tuán)搟成薄片。然后蓋上一張烤紙翻面，將餅皮移到烤紙上，在上面用叉子戳滿小洞，以防止烤制時(shí)鼓起，烤箱預(yù)熱200度，烤制13分鐘左右，餅皮微微泛黃取出。

在餅皮上先涂上漢斯番茄醬，喜歡芝士的朋友可在醬上先撒一層芝士，然后放上喜歡的蔬菜，我放了洋蔥絲.青椒圈.杏鮑菇片，還有新鮮的蝦仁(去蝦線用少許的鹽和檸檬汁腌制20分鐘)，和薩拉米腸。最后再在料上鋪一層馬蘇里拉芝士碎。

進(jìn)烤箱190度烤制15分鐘左右，芝士融化可以拉絲，餅皮邊沿焦黃就可以出爐啦。