加工承攬合同可以解除。根據(jù)我國(guó)相關(guān)的法律規(guī)定，加工承攬合同的定作人在承攬人完成工作前，可以隨時(shí)解除合同。

法律依據(jù)： 《中華人民共和國(guó)民法典》第七百八十七條 定作人在承攬人完成工作前可以隨時(shí)解除合同，造成承攬人損失的，應(yīng)當(dāng)賠償損失。

一、承攬合同誰(shuí)可以解除合同
根據(jù)《民法典》的規(guī)定， 承攬合同 任何一方實(shí)質(zhì)性違反合同的，另一方有權(quán)解除合同，并要求違約方承擔(dān)法律責(zé)任。同時(shí)，《民法典》還第七百八十七條 【 定作人任意解除權(quán) 】定作人在承攬人完成工作前可以隨時(shí)解除合同，造成承攬人損失的，應(yīng)當(dāng)賠償損失。這一規(guī)定賦予了定作人單方解除承攬合同的權(quán)利，因?yàn)槌袛埡贤菫榱藵M足定作人特定需要而訂立的，合同成立后定作人認(rèn)為特定承攬工作已經(jīng)成為“不必要”時(shí)，只要賠償承攬人實(shí)際損失，可以隨時(shí)解除合同。定作人賠償義務(wù)不包括定作人不可預(yù)見(jiàn)和承攬人可減少的實(shí)際損失。
二、承攬合同的工作義務(wù)
（一）按約定完成工作。承攬人應(yīng)按合同約定的時(shí)間、方式、數(shù)量、質(zhì)量完成交付的工作。這是承攬人的首要義務(wù)，也是其獲得酬金應(yīng)付出的對(duì)價(jià)。承攬人應(yīng)以自己的設(shè)備、技術(shù)和勞力親自完成約定的工作，未經(jīng)定作人同意，承攬人不得將承攬的主要工作交由第三人完成。承攬人將承攬的輔助工作交由第三人完成，或依約定將承攬的主要工作交由第三人完成的，承攬人就第三人的完成的工作對(duì)定作人負(fù)責(zé)。
（二）提供或接受原材料。完成定作所需的原材料，可以約定由承攬人提供或由定作人提供。承攬人提供原材料的，應(yīng)按約定選購(gòu)并接受定作人檢查；定作人提供的，承攬人應(yīng)及時(shí)檢查，妥善保管，并不得更換材料。
（三）及時(shí)通知和保密的義務(wù)。對(duì)于定作人提供的原材料不符合約定的，或定作人提供的圖紙、技術(shù)要求不合理的，應(yīng)及時(shí)通知定作人。對(duì)于完成的工作，定作人要求保密的，承攬人應(yīng)保守秘密，不得留存復(fù)制品或技術(shù)資料。
（四）接受監(jiān)督檢查。承攬人在完成工作時(shí)，應(yīng)接受定作人必要的監(jiān)督和檢驗(yàn)，以保證工作符合定作人的要求。
（五）交付工作成果。承攬人完成的工作成果，應(yīng)及時(shí)交付給定作人，并提交與工作成果相關(guān)的技術(shù)資料、質(zhì)量證明等文件。但在定作人未按約定給付報(bào)酬或材料價(jià)款時(shí)，承攬人得留置工作成果。
（六）對(duì)工作成果的瑕疵擔(dān)保。承攬人交付的工作成果應(yīng)符合約定的質(zhì)量，承攬人對(duì)已交付工作成果的隱蔽瑕疵及該瑕疵所造成的損害承擔(dān)責(zé)任。交付的工作成果有隱蔽瑕疵，驗(yàn)收時(shí)用通常方法或約定的方法不能發(fā)現(xiàn)，驗(yàn)收后在使用過(guò)程中暴露或致定作人或第三人受損害的，承攬人應(yīng)根據(jù)合同約定或法律的規(guī)定，承擔(dān) 損害賠償 責(zé)任。
三、定作人的義務(wù)
（一）按照約定提供材料。合同法規(guī)定，由定作人提供材料的，定作人應(yīng)按照約定提供材料。
（二）支付報(bào)酬。定做人需支付的報(bào)酬和材料等費(fèi)用的標(biāo)準(zhǔn)，合同中有約定的，按照約定的數(shù)額支付；如合同中沒(méi)有約定或者約定不明確，則依通常標(biāo)準(zhǔn)支付。所謂通常標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)為工作成果交付的當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)的同種類(lèi)工作成果的一般報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)。

《中華人民共和國(guó)民法典》
第五百六十二條
當(dāng)事人協(xié)商一致，可以解除合同。當(dāng)事人可以約定一方解除合同的事由。解除合同的事由發(fā)生時(shí)，解除權(quán)人可以解除合同。

《中華人民共和國(guó)民法典》
第五百六十三條
有下列情形之一的，當(dāng)事人可以解除合同：
（一）因不可抗力致使不能實(shí)現(xiàn)合同目的；
（二）在履行期限屆滿前，當(dāng)事人一方明確表示或者以自己的行為表明不履行主要債務(wù)；
（三）當(dāng)事人一方遲延履行主要債務(wù)，經(jīng)催告后在合理期限內(nèi)仍未履行；
（四）當(dāng)事人一方遲延履行債務(wù)或者有其他違約行為致使不能實(shí)現(xiàn)合同目的；
（五）法律規(guī)定的其他情形。
以持續(xù)履行的債務(wù)為內(nèi)容的不定期合同，當(dāng)事人可以隨時(shí)解除合同，但是應(yīng)當(dāng)在合理期限之前通知對(duì)方。

法律分析：根據(jù)法律規(guī)定，加工承攬合同的定作人在承攬人完成工作前可以隨時(shí)解除合同。

法律依據(jù)：《民法典》第七百八十七條 定作人在承攬人完成工作前可以隨時(shí)解除合同，造成承攬人損失的，應(yīng)當(dāng)賠償損失。

當(dāng)事人可以約定承攬合同的期限，期限屆至?xí)r合同當(dāng)然終止。當(dāng)事人雙方也可以協(xié)議解除合同，合同因當(dāng)事人達(dá)成協(xié)議而解除。這是合同中意思自治原則的當(dāng)然體現(xiàn)。不過(guò)合同的終止不得以損害他人利益為目的。當(dāng)事人行使合同解除權(quán)的終止，實(shí)際上有兩種不同情況:,（一）定作人的隨時(shí)解除合同權(quán)的行使標(biāo)準(zhǔn)《民法典》第七百八十七條規(guī)定:定作人可以隨時(shí)解除承攬合同，造成承攬人損失的，應(yīng)當(dāng)賠償損失。,（二）承攬合同因當(dāng)事人一方嚴(yán)重違約而解除的裁判標(biāo)準(zhǔn)這種情況主要有以下幾種:承攬人未依約定按時(shí)完成合同工作義務(wù)而使其工作于定作人已無(wú)意義時(shí)；承攬人未經(jīng)定作人同意將承攬合同的主要工作轉(zhuǎn)由第三人完成的；定作人在檢驗(yàn)監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)承攬人工作中存在問(wèn)題，經(jīng)向承攬人提出，而承攬人拒不更改的；定作人提供的材料或圖紙、技術(shù)要求存在問(wèn)題，并不依承攬人通知及時(shí)修改、更換的；定作人未盡到協(xié)助義務(wù)，經(jīng)承攬人通知仍不履行的，等等。以上各種情況出現(xiàn)時(shí)，當(dāng)事人均可因?qū)Ψ降倪`約行為行使合同解除權(quán)，有損害存在的還可同時(shí)請(qǐng)求損害賠償。,（一）標(biāo)的質(zhì)量的責(zé)任,未按合同規(guī)定的質(zhì)量交付定作物或完成工作，定作人同意利用的，應(yīng)當(dāng)按質(zhì)論價(jià)；不同意利用的，應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)修整或調(diào)換，并承擔(dān)逾期交付的責(zé)任；經(jīng)過(guò)修整或調(diào)換后，仍不符合合同規(guī)定的，定作人有權(quán)拒收，由此造成的損失由承攬人賠償。,（二）標(biāo)的數(shù)量的責(zé)任,交付定作物或完成工作的數(shù)量少于合同規(guī)定，定作人仍然需要的，應(yīng)當(dāng)照數(shù)補(bǔ)齊，補(bǔ)交部分按逾期交付處理，少交部分定作人不再需要的，有權(quán)解除合同，因此造成的損失由承攬人賠償。,（三）包裝定作物的責(zé)任,未按合同規(guī)定包裝定作物，需返修或重新包裝的，應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)返修或重新包裝，并承擔(dān)因此而支付的費(fèi)用。定作人不要返修或重新包裝而要求賠償損失的，承攬人應(yīng)當(dāng)償付定作人該不合格包裝物低于合格包裝物的價(jià)值部分。因包裝不符合合同規(guī)定造成定作物毀損、滅失的，由承攬人賠償損失。,（四）未按合同規(guī)定交付標(biāo)的的責(zé)任,1、逾期交付定作物，應(yīng)當(dāng)按照合同規(guī)定，向定作人償付違約金；未經(jīng)定作人同意，提前交付定作物，定作人有權(quán)拒收。,2、不能交付定作物或完成工作的，應(yīng)當(dāng)償付不能交付定作物或不能完成工作部分價(jià)款總值所對(duì)應(yīng)的違約金。,3、異地交付的定作物不符合合同規(guī)定，暫由定作人代保管時(shí)，應(yīng)當(dāng)償付定作人實(shí)際支付的保管、保養(yǎng)費(fèi)。,4、實(shí)行代運(yùn)或送貨的定作物，錯(cuò)發(fā)到達(dá)地點(diǎn)或接受單位（人），除按合同規(guī)定負(fù)責(zé)運(yùn)到指定地點(diǎn)或接收單位（人）外，并承擔(dān)因此多付的運(yùn)雜費(fèi)和逾期交付定作物的責(zé)任。,（五）不妥善保管或擅自調(diào)換定作人所提供的原材料等物的責(zé)任,1、由于保管不善致使定作人提供的原材料、設(shè)備、包裝物及其它物品毀損、滅失的，應(yīng)當(dāng)償付定作人因此造成的損失。,2、未按合同規(guī)定的辦法和期限對(duì)定作人提供的原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，或經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)原材料不符合要求而未按合同規(guī)定的期限通知定作人調(diào)換、補(bǔ)齊的，由承攬人對(duì)工作質(zhì)量、數(shù)量承擔(dān)責(zé)任。,3、擅自調(diào)換定作人提供的原材料或修理物的零部件的，定作人有權(quán)拒收，承攬人應(yīng)賠償定作人因此造成的損失。如定作人要求重作或重新修理，應(yīng)當(dāng)按定作人要求辦理，并承擔(dān)逾期交付的責(zé)任。,對(duì)于、承攬合同與建設(shè)工程合同的區(qū)別這個(gè)問(wèn)題，下面我將做簡(jiǎn)要分析。承攬合同與建設(shè)工程合同最大的不同有下面兩點(diǎn)：,（一）合同的主體不同承攬合同的主體為一般主體，承攬人即可以是具有相應(yīng)的資質(zhì)的法人，也可以是其他單位或者個(gè)人，定作人可以是自然人、法人和其他組織。建設(shè)工程施工合同的主體為特殊主體，法律對(duì)建設(shè)工程合同的發(fā)包人和承包人的主體資格均有要求。發(fā)包人一般為建設(shè)工程的建設(shè)單位，承包人為具有從事勘察、設(shè)計(jì)、施工業(yè)務(wù)資格的法人，而且要具有相應(yīng)的資質(zhì)。自然人即不能成為建設(shè)工程合同的發(fā)包人，也不能成為承包人。這是兩類(lèi)合同最為顯著的區(qū)別。,（二）合同標(biāo)的物不同建設(shè)工程施工合同標(biāo)的物是不動(dòng)產(chǎn)。而承攬合同完成的工作標(biāo)的物一般是指動(dòng)產(chǎn)，比如原材料的加工承攬。,解除承攬合同分協(xié)商解除，還有法定解除，如果違約解除的，造成承攬人損失的，是要承擔(dān)損失賠償責(zé)任的。