口頭協議對方不承認的可以通過收集合同訂立過程中和履行過程中的文書、資料、來往函件等證據材料證明雙方合同關系的存在、合同的約定以及履行情況等，依法起訴至法院進行維權。根據誰主張誰舉證原則，原告向法院起訴時應當提交能夠證明其訴訟請求的證據，雖無書面形式的合同，但也可憑借其他輔助證據證明案件的事實。
法律依據：《中華人民共和國民法典》第四百六十九條
當事人訂立合同，可以采用書面形式、口頭形式或者其他形式。
書面形式是合同書、信件、電報、電傳、傳真等可以有形地表現所載內容的形式。
以電子數據交換、電子郵件等方式能夠有形地表現所載內容，并可以隨時調取查用的數據電文，視為書面形式。
第四百七十條
合同的內容由當事人約定，一般包括下列條款：
（一）當事人的姓名或者名稱和住所；
（二）標的；
（三）數量；
（四）質量；
（五）價款或者報酬；
（六）履行期限、地點和方式；
（七）違約責任；
（八）解決爭議的方法。
當事人可以參照各類合同的示范文本訂立合同。

口頭合同反悔了可以與對方協商一致解除，或者合同存在無效、可撤銷情形的，可以依法請求人民法院確認無效或者撤銷。當事人因反悔擅自解除合同的，屬于違約行為，應當承擔違約責任。
【法律依據】
《中華人民共和國民法典》第五百六十二條
當事人協商一致，可以解除合同。
當事人可以約定一方解除合同的事由。解除合同的事由發生時，解除權人可以解除合同。
第五百七十七條
當事人一方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定的，應當承擔繼續履行、采取補救措施或者賠償損失等違約責任。
第五百八十四條
當事人一方不履行合同義務或者履行合同義務不符合約定，造成對方損失的，損失賠償額應當相當于因違約所造成的損失，包括合同履行后可以獲得的利益；但是，不得超過違約一方訂立合同時預見到或者應當預見到的因違約可能造成的損失。

一、口頭合同反悔了如何辦
1、口頭合同屬于合同的一種，一般自合同成立時即具有法律效力。一般除了一方有欺詐或者顯失公平行為的可以請求法院予以撤銷之外，通常是不可以反悔的。如果對方反悔，可以向法院申請判決履行。
2、法律依據：《中華人民共和國民法典》第四百六十九條
當事人訂立合同，可以采用書面形式、口頭形式或者其他形式。
《中華人民共和國民法典》第五百零二條
依法成立的合同，自成立時生效，但是法律另有規定或者當事人另有約定的除外。
二、合同無效五種情形是哪幾種
合同無效的五種情形是：
1、合同當事人沒有締約能力；
2、合同違反法律法規的請知心規定；
3、合同違背公序良俗；
4、合同意思表示虛假；
5、當事人惡意串通，損害他人合法權益。
三、合同有效的要件有哪些
合同有效的要件如下：
1、行為人具有訂立該合同的民事行為能力；
2、合同雙方當事人的意思表示真實；
3、合同的訂立不違反法律、行政法規的強制性規定，不違背公序良俗。