烤鴨事件是指大街小巷賣的18元廉價烤鴨。
烤鴨事件的烤鴨售賣18元，其色澤紅潤，吃起來口感脆爽，可是，面對價格低廉的烤鴨，面對來路不明的冷凍鴨，沒人敢放心大飽口福嗎。進而引起爭論發酵為烤鴨事件。
烤鴨，是中國名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用。

街邊上賣的烤鴨，鴨子本身沒有問題，但是加工時使用的手段讓人不敢恭維，所以建議少吃或者是不吃。
街邊兒上的烤鴨一般都是鸚谷鴨，這種鴨子45天出欄，主要是為了采鴨絨，出欄過早過晚都不利于鴨絨的質量。

一只鴨子能采100克左右的鴨絨，能賣80塊錢。這是養鴨子最大的經濟來源。
然后就是鴨舌頭，這是一種不可多得的美味，售價不低于100元一斤，一條鴨舌三元左右，當年香港女明星張曼玉號稱是鴨舌頭公主，就好吃這一口。

其次鴨胗、鴨血的賣價也不低。
最后剩下的部分批發價不到1.5元一斤，就是加工烤鴨的主要原料，一只鴨子大多差點兒不到三斤，速凍鴨子一箱10個，售價48塊（包含包裝費和送貨費）。
速凍鴨子拆除包裝后要繼續冷凍兩天以上。據說能夠殺菌。鴨子腥味很大，凍透的鴨子要放進溫水中浸泡，水中擱一種白色的粉末，浸泡五六個小時后，水變成血紅色，水面有蠟質層，腥臭難聞。被浸泡后的鴨子取出來，放到開水中去煮，水中有大包的香材料。

以及多得讓人難以置信的味精，100公斤水1500克。鴨子煮25分鐘后，取出來用高壓氣槍充氣，鴨子從外表上看上去肥一些。
表皮要刷防腐劑，然后放到空調屋中晾曬，一般都是當天加工當天使用。

一只售價18塊錢的烤鴨，去除成本房租人工費。凈利潤在10元左右。利潤率還是很高的。
我之前的生意就是賣烤鴨的，我說在超市里開連鎖專柜的。

這是我店里實拍的照片。
小的烤鴨生鴨胚是2.5-2.7斤的，一只成本也就8-11元，行情季節變化會導致價格有波動，加上人工扣點之類的，成本在14-15元。我們賣19.8元一斤，考出來以后縮水比較大，一只鴨子也就賣40左右。大的烤鴨需要片皮，所以賣23.8元一斤，一只差不多在80左右，但是大鴨子的成本比較高在30多。

他們小鴨子胚用的是1.8-2.2斤的，烤出來更小，他們一只的成本也就在6-8元。所以他們18一只沒必要去用一些其他網友說的那么害怕的原料，當然這不包括一些別有用心的黑心商家。他們的人工沒有我們在超市里那么多，也沒有我們那么大的扣點合同費用，所以他們賺的毛利率比我們高。
這些經營戶中有很大的比例會用添加劑，烤鴨最常見就是烤鴨香膏， 如果你聞到這個鴨子的香味不是烤熟的肉香味，而是很誘人的那種香味，那基本上可以確定加了香膏，這個東西國家有嚴格標準的，一些大工廠都要有技術員來控制的，個人根本就控制不住添加量。
自己家里一個妹妹就是做這樣的生意。街邊兒脆皮烤鴨，16元一只。她賣的比別人還便宜一點兒。新做出來的烤鴨味道特別的好，有孜然的味道，而且肉是脆的，還特別的香。這樣的烤鴨肯定是能吃，但是不宜多吃。
其實自己做點小生意，真的是不容易。現在餐飲行業競爭這么激烈。尤其是做吃的生意，有很多因素起很大的作用，比如說地理位置，比如說說賣的食物的品種等等還有價格，就拿烤鴨來說，街邊上賣的烤鴨基本上都是10多元一只，但是他們確實需要費很大的功夫，就拿自己家的妹妹來說，之前是做別的生意，后來改成烤鴨，她每天要和妹夫早早起床去進貨，早晨5:00起床，到縣城以后基本上是5:30左右，進完貨回來之后基本7:30, 然后兩口子就開始忙碌，開始進行收拾。為了讓大家吃到干凈的烤鴨，他們自己回來再加工一遍，再洗一遍。洗完以后再晾曬。中午的時候就開始烤。基本上在40分鐘到一個小時就能考一撥，一般都是循環著考的。從中午12點開始，一直忙到晚上9:00 ，10:00。以前妹妹還給其他人去送貨，現在基本上都不用去送啦，附近村的知道好吃直接就去拿啦。 前段時間回家去了一趟妹妹家，確實嘗了一下，味道不錯，但是油比較大。偶爾吃一次還可以，經常吃的話肯定不行，尤其是血壓高的人，不太適合吃。可以這么說，自己做生意現在基本上也是費了很大的功夫，首先要保證食品的干凈和衛生。其實一只這樣的烤鴨也賺不了多少錢，據妹妹說，也就一只能賺6元左右。而且她賣的又比別人家的稍微便宜一些。因為還需要在家里弄孩子，所以她也就沒有出去打工，孩子上學之后，她就在家里面和妹夫一塊做一下這個生意。 剛做出來的烤鴨比較好吃，但是涼了之后就不太好吃了，而且油比較大。一個月吃上一兩次就可以了，不宜經常吃。

相信很多人在路邊常常會看到那種一個圓桶，里面有很多只鴨子在烤，而且標價只需要18元只。這些雖然鴨子不大，但一只正常也有一兩斤，要知道我們到菜市場買的鴨子，一斤往往都需要18元了，還沒有任何加工，那么路邊的這些鴨子可以吃嗎？
偶爾吃一只，影響可能不大，但是常吃的話，肯定是不行的，畢竟這些鴨子全都是用激素喂出來的鴨。一只18元，商家還要盈利，因此鴨子的成本肯定不高，現實中這些烤鴨的成本一只還不到十元，大部分在六七元，所以商家還是有利可圖的。

之前央視記者對于這類鴨子的來源有過采訪，路邊這些烤鴨都是從市場上批發而來的冷凍鴨，一只宰殺包裝好的冷凍鴨一斤為3元錢，每只的重量在2-2.5斤之間，所以商戶的成本就是6-7.5元左右。加上加工費，一只烤鴨的出售成本不到十元錢，因此售賣18元/只，商戶仍然賺到8元以上的利潤。
街邊的烤鴨，基本都是激素鴨，這些鴨子都是非正常生長的，渾身里面藥物含量超高，之前就有人用這類烤鴨喂家中的小狗，結果沒一個禮拜，整體狗的體型龐大了一圈，但是精神卻萎靡了不少；然后恢復正常喂養，狗的體型雖然沒有完全回到原來的樣子，但是精神逐步好轉了。所以街邊的這些烤鴨一次半次吃一下還好，長期吃肯定不行，可能連續吃一個月，你的體型就能翻兩倍了（現代的胖子比以前多，除了吃的好吃的好這方面的原因，現在的各類食物激素遠超以前也是很關鍵的一個因素）。
綜上所述，對于街邊這種18元的烤鴨，能不吃還是盡量不要吃了，為了貪圖這一點便宜，要是把自己弄出個毛病出來，得不償失。

街邊18元一只的烤鴨，到底能不能吃？能吃。從三個方面解釋：

第一，街頭烤鴨材料成本低。低到什么程度？直接拿貨的，4-5元每只，批發拿貨的，7-8元每只。

第二，哪來的鴨子？大型養殖場的肉鴨。根據市場需要，養殖場分多種目標養殖，有大、中、小、肥、瘦，還有專養肝的。就像工廠產品，不同型號。其中用于燒烤的體量最大，因為做鴨的飯店鹵店太多，需要量巨大。

第三，為什么一只鴨只買幾塊錢？鴨子養殖技術早已進步到40幾天長成出欄。養鴨子是綜合經濟指標管理，主要三大塊：鴨毛、鴨雜、鴨肉。也就是說，養鴨子主要目的是鴨毛和鴨雜，鴨身子只是副產品。一只鴨子長大宰了，鴨毛和鴨雜已經完成收益指標，鴨肉就便宜賣了。所以，街頭烤鴨，你會發現很多沒頭、沒翅膀、沒鴨掌，就這原因。

所以說，除了專屬鴨制品，譬如北京烤鴨，其余的鹵鴨、燉鴨、燒鴨、鹽水鴨、咸鴨、板鴨、臘鴨……，基本都是這個種類的鴨子。專業名字叫“白條鴨”，大個的貴些，街頭烤鴨最小，2斤左右一只。可以放心吃，因為鴨子本身沒任何問題。但要注意一點，有特殊的香味不要買，搞不清什么添加神劑。

咱們從以下這幾個方面分析一下。

1，成本毛利角度，售價18元一只，以正常餐飲類毛利需求來看，成本也就8-10元甚至更低，鴨子確實便宜，比雞便宜很多，但這么便宜的一只鴨子你敢吃嗎？真的讓人不放心。

2，從養殖的角度，鴨子什么都能吃也都敢吃（就算吃壞了也不容易掛），身體抵抗能力也強（再加上喂抗生素），現在都是填鴨式的喂養，別的牲畜不吃的東西都能喂給鴨子（聽人說鴨子這種動物不會吐），根據負營養富集的理論，這鴨子身體里的負營養估計不少（有點類似小龍蝦的概念）。

3，鴨子成長周期比較特殊，一只鴨子從出生到可以售賣只需要短短的四五十天，在這段時間里鴨子成長速度極快，過了這段時間鴨子就只吃食不長肉了。

4，再加上一般這種很便宜的烤鴨都很小，都是一些不足一個月的鴨子或者長得不好的（也不排除個別無良商家采購病鴨死鴨的可能性）。

綜上所述，鴨子的成本真的很低，這樣的價格是能買到正常的鴨子的，但這種鴨子一定是品質最差，吃最差的料，填鴨喂養的鴨子。

因此這種便宜烤鴨可以吃，但建議盡量少吃，想吃烤鴨還是最好去全聚德，便宜坊，正陽春這類大飯店吃吧，他們用的應該是最好的鴨子吧。

　　大家平常應該經常看到街邊賣的18元一只的烤鴨，這樣的店往往只有一個烤爐，現烤現賣，烤爐罩上蓋著一層厚厚的油。因其低廉的價格，所以許多大媽都挺愛買的。但是為什么這些烤鴨如此便宜呢？這背后到底有什么“貓膩”？

　　

　　路邊賣的那種烤鴨，一只18元，很多人都覺得肯定是病鴨做的，不然怎么可能這么便宜呢？其實不完全對。你想一下，這種烤鴨店在全國至少有上萬家，每天消耗的鴨子不計其數，哪來這么多病鴨烤呢？我認識一個賣烤鴨的老板，他對我說出了其中的真相。老板說：其實商家用的是冷凍白條鴨，價格極其便宜。這種白條鴨的生長周期極短，打各種激素、抗生素長大的，一個月就能長好，所以肉質很難吃。

　　

　　而且白條鴨可不是一只整鴨喔，它身上的鴨毛、鴨翅、鴨掌，還有鴨心鴨血鴨肝等內臟都已經被養殖戶賣過了。因此最后均攤在白條鴨上的價格是真的很低，一只成本只要八九元而已，成品烤鴨賣十八元也就不奇怪了。而且這種速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個月里，從來沒有下過水、挪過窩，40天就能長到2到3斤，長大后就成了街頭巷尾的烤鴨原料。看到這里，以后大家還敢隨便買路邊18元的烤鴨吃嗎？

　　

　　鴨肉的營養價值

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　禁忌人群胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

說到烤鴨，估計很多朋友都喜歡，北京烤鴨早就已經馳名中外，各地也都有自己地方特色的各種烤鴨。烤鴨色澤紅潤油亮，吃起了也是口感爽滑，滿口留香，尤其是那一層被烤得焦黃焦黃的皮，蘸一點酸梅醬放到口中，那種感覺實在是很滿足啊！現在街頭巷尾，好多的烤鴨店，生意也是特別的好！畢竟18元一只的香酥烤鴨，算起來也是很劃算的。



可是每次我們買了這種烤鴨回來，我媽媽都會質疑一下，她說在菜市場買一只活的土鴨或者洋鴨，重量大概6斤，需要人民幣大概120元到150元，這樣一算的話，就是差不多20、25元一斤，怎么一只烤制好的鴨子，才只有20元不到呢？我們用稱稱過烤鴨的重量，半只也差不多有1斤2兩左右。這樣一算，每斤烤鴨的價格還不到20元，的確讓人費解！18元一只的烤鴨，到底能不能吃？



我向一個從事餐飲行業多年的朋友了解其中緣由，這個朋友說出來的真相，著實讓我大吃一驚。原來這些看似便宜的烤鴨，用的都是價格極其低廉的冷凍鴨，一只大約有2斤半的冷凍鴨成本只有10元出頭。這樣一折算，每半只烤鴨的原胚成本還不到5元錢！



而對于那種長期做烤鴨生意的人來說，他們還能找到更加便宜的貨源。在一些冷凍食材市場，這里的冷凍鴨都是成箱成箱的售賣，每箱10只，價格只有95元左右，每只還不到10元。這么便宜的冷凍鴨，質量到底有沒有保障呢？



我的朋友向我透露了更讓人驚訝的內幕，原來這些冷凍鴨的源頭在于養殖戶。據養殖戶自己說，這些鴨子的出貨周期就只有30天左右，甚至有些鴨子的毛都沒有長全就被售出了，為了讓鴨子的生長速度跟得上，他們甚至有時候會給鴨子藥補！18元一只的烤鴨，到底能不能吃？養殖戶說：自己不吃！


街邊一只鴨賣18元，他賺錢嗎？答案是肯定的“賺”。吃也沒有多大問題，下面我所講的可能會引起你的不適。

我女朋友曾經在鴨廠上過班，來給大家講講關于鴨的故事。鴨也是分等級的，有大鴨、中鴨、小鴨、還有一個最低等“殘”鴨。它們都是旱鴨，關在一個大棚籠子里；都是喂飼料長大。

大鴨：生長周期70天左右，體重13斤左右。

中鴨：生長周期45天左右，體重7—8斤左右。

小鴨：生長周期25天左右，體重3—5斤左右。

“殘”鴨：沒有固定生長周期，指病、殘、受過傷的鴨子。這種一般長不了多大，體重都在1—2斤左右。

而大鴨、中鴨、小鴨的生長周期一滿，就會拉到宰鴨廠；宰殺、分解、分類、打包發出。滿身是寶的鴨子為了成本，殘鴨也會被拔毛、掏肚去鴨掌。其中有些“殘”鴨拔完毛表皮成色不好的，會用“神奇”藥水寖泡，直到成色漂亮好看為止。以低價賣給小販，再流入市場。

一只鴨苗的成本在2—3元/只，其中生長需要飼料；宰殺運輸等等需要一大筆成本。再去掉鴨毛、內臟這些值錢的東西，剩下的就是鴨肉了。加上這些一只鴨也需要幾十元，而在街邊只賣18。這種鴨一般都不大，重量買過的都知道；就不多說了，能不能吃就看你自己。
可以吃的，但是還是盡量少吃，為什么這么說？因為一只鴨子苗從小到大所投資的成本遠遠高于18塊錢。

為什么路邊上的烤鴨只賣18塊錢，因為這只鴨子在成長的過程當中，得了什么疾病死掉了，養鴨場每天要死好多好多的鴨子，死了的鴨子會被放到冷庫當中冷凍起來，等攢的多了養鴨場老板就會跟烤鴨店的老板打電話，烤鴨店老板就會開著面包車，去拉這些死鴨子。

每只死鴨子收購的成本是3塊到5塊，拉回去之后再經過烤鴨店的處理（清洗、拔毛）在經過烤箱烤熟之后再賣給顧客。

烤鴨店老板，每只鴨子可以掙7塊到8塊之間，所以在農村城鎮上有很多很多這樣的烤鴨店。

所以題主盡量少吃這樣的鴨子，因為死的鴨子不知道得了什么病，長期吃這樣的鴨子，對 健康 絕對沒有益處的。