【家庭版綠豆糕做法】

準(zhǔn)備的食材：綠豆（200g-500g），白砂糖50g，蜂蜜若干、奶粉一勺、蔓越莓若干，黃油一塊。

第一步：我們把綠豆放在碗里面，在碗里面倒入清水，一定要切記沒(méi)過(guò)綠豆，把它放在冰箱里面泡一晚上，個(gè)人建議最好的方法便是稍微用點(diǎn)溫水泡上半個(gè)小時(shí)，放涼之后放在冰箱里面，接著去除綠豆上面的皮，等著備用即可。

第二步：準(zhǔn)備一口鍋，把泡好的綠豆瀝干水，然后放在蒸鍋里面蒸上30分鐘，目的是讓綠豆更加的軟，什么程度為最佳，蒸到用手一捏的話，綠豆可以捏碎的情況為最佳。不過(guò)個(gè)人覺(jué)得綠豆皮確實(shí)比較難去除，做得時(shí)候大家要認(rèn)真細(xì)心一些。個(gè)人覺(jué)得你還可以買(mǎi)已經(jīng)去過(guò)皮的綠豆，這樣制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，也不會(huì)因?yàn)槿テざ鵁溃贿^(guò)浸泡隔蒸的工作一定要注意到位，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)好。蒸好的綠豆我們可以倒在攪拌機(jī)里面均勻的進(jìn)行攪拌，這樣它就變成了綠豆泥。

第三步：制作綠豆糕，我們準(zhǔn)備一個(gè)透明的碗，給碗里面倒入奶粉，黃油，糖蜂蜜，蔓越莓，均勻的攪拌好，再放入我們剛才已經(jīng)做好的綠豆泥。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋開(kāi)小火，把這些攪拌好的綠豆泥再次的攪拌，目的是讓各種的東西融合的更加緊密，口感上才會(huì)更好。攪拌的時(shí)候可能會(huì)有點(diǎn)難，但是我們大家也要耐著自己的來(lái)進(jìn)行，把攪拌好的綠豆泥放入在一個(gè)干凈的碗里面?zhèn)溆谩€(gè)人建議綠豆不要蒸的太濕了，炒的目的是瀝干水分，這樣在壓的時(shí)候形狀更加的好看。

第四步：成型，我們準(zhǔn)備好自己喜歡的模具，不管是圓的，方的，還是花瓣樣子都可以，然后把綠豆分成一個(gè)一個(gè)的小團(tuán)，放在模具里面進(jìn)行壓制。如果你沒(méi)有模具的話，可以在玻璃碗上墊上點(diǎn)油，然后倒入綠豆糕，用刮刀把它的面子上刮的平衡一點(diǎn)，再切成一個(gè)個(gè)小方塊，這樣制作出來(lái)的樣子也很好看。如果喜歡吃桂花的人，可以稍微的在上面撒上一點(diǎn)桂花或者花生碎等等做一個(gè)點(diǎn)綴或者修飾也是很好的。放在烤箱里面，設(shè)定好時(shí)間，等到聞到香味拿出來(lái)即可。

用料 脫皮綠豆 400克 白砂糖 100克 黃油 63克 玉米油 63克 麥芽糖 45克 抹茶粉 3克 可可粉 6克 蔓越莓干 適量

綠豆糕的做法

去皮綠豆洗干凈泡水，現(xiàn)在的天氣可以放冰箱冷藏。第二天上鍋蒸熟，我大概蒸了四十分鐘。

蒸好后的狀態(tài)，一捏就碎了。

想要好吃就少不了的步驟，過(guò)篩，這個(gè)是比較累的一步。

然后把黃油加入鍋中，小火融化。

待黃油都融化了加入過(guò)篩好的綠豆翻炒，炒至黃油都吸收。

加入玉米油，繼續(xù)翻炒。

待玉米油也吸收了之后，一次性加入白砂糖，繼續(xù)小火翻炒。

白砂糖吸收的差不多的時(shí)候加入麥芽糖，麥芽糖也可以和白砂糖一起加入，我是分開(kāi)加的。

繼續(xù)小火翻炒，不停的翻拌。

炒到這個(gè)狀態(tài)就可以了，如果你想吃干一點(diǎn)的還可以在翻炒一會(huì)兒。

我要做三個(gè)味道的，所以稱(chēng)了一下總重量，好分割。如果你只做一個(gè)口味的就可以省略這一步。

分成三份，一份原味，一份抹茶，一份巧克力。

加入抹茶粉揉均勻后加入切碎的蔓越莓干。巧克力的也一樣，都需要揉均勻。

揉好后分成你想要的大小，我是40克一個(gè)，也可以30克，也可以50克，大家隨意哈。

揉勻的綠豆泥放涼備用，等冷卻了就可以取出模具開(kāi)始按壓了。

小貼士

全程需要開(kāi)小火不停的翻炒，所以材料大家都要提前準(zhǔn)備好。

想吃甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)糖，綠豆糕冰一下甜度會(huì)下降的。

綠豆清洗干凈，浸泡一個(gè)晚上；

2
加水熬煮綠豆成粘稠狀，由于浸泡了一夜，煮的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)；

3
用料理機(jī)打成泥，特別粘稠會(huì)影響攪打治療，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；

4
不粘鍋里倒適量油，燒熱后放入豆泥，要用鏟子不時(shí)地?cái)噭?dòng)，避免糊鍋底，中途加入糖和麥芽糖，如沒(méi)有麥芽糖就用蜂蜜代替，整個(gè)過(guò)程要小火；

5
炒豆泥的過(guò)程是漫長(zhǎng)的，最后終于炒成團(tuán)，而且這個(gè)時(shí)候是不粘鍋的，用手指碰觸也不粘手就可以了；

6
取出揣揉均勻，開(kāi)始做綠豆糕了（這個(gè)時(shí)候放涼就是綠豆沙）；

7
借助于小的菊花蛋撻模具和一塊保鮮膜，按圖操作，就可以做出一個(gè)菊花形的綠豆糕；

8
把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鮮膜，一塊塊綠豆糕就做好了；

9
裝盤(pán)放涼即可食用。

10
據(jù)說(shuō)表明刷油進(jìn)烤箱180度烤20分鐘會(huì)更好。我試了一下，放涼后大膽地嘗了一塊，表面稍硬，里面軟糯，還可以吧，不過(guò)外形大打折扣，都開(kāi)裂了。

如果自己在家想要做出口感松軟香甜美味的綠豆糕，一定要注意食材的選擇，一定要選擇新鮮的綠豆，放在水中清洗三遍之后，再加入適量的清水浸泡，清水的量一定要是綠豆的兩倍，才能夠讓綠豆吸水泡發(fā)，最好是選擇提前一天浸泡，這樣做出來(lái)的綠豆糕會(huì)更好一些，在浸泡的過(guò)程中可以把壞掉的綠豆或者是空殼挑出來(lái)。浸泡好的綠豆撈出來(lái)控干水分，在鍋中加入適量的清水，用大火把綠豆煮三分鐘左右，再把綠豆撈出來(lái)，過(guò)一遍清水。第2次放進(jìn)鍋中需要煮20分鐘，這樣綠豆在吸收到水分之后也會(huì)更加的膨脹，在研磨的過(guò)程中也會(huì)更加方便。

一、制作

在煮綠豆的過(guò)程中，不能夠因?yàn)橄勇闊┒筇L(zhǎng)時(shí)間，在煮綠豆的過(guò)程中是需要過(guò)一遍涼水的，這樣制作出來(lái)的綠豆糕口感才會(huì)松軟。煮好的綠豆可以選擇用手把表皮搓掉，去皮后的綠豆放在攪拌機(jī)當(dāng)中打成綠豆泥，把打好的綠豆泥放在碗中，加入適量的白糖和牛奶以及少量的香油攪拌均勻之后，再一次放到攪拌機(jī)里，這樣才算是真正的綠豆泥。

二、綠豆糕

把攪拌好的綠豆泥捏成自己想要的形狀，放入烤箱當(dāng)中，時(shí)間和溫度可以根據(jù)具體情況來(lái)進(jìn)行調(diào)整，但正常情況下時(shí)間控制在20分鐘左右會(huì)更好一些，雖然外觀上有一定的區(qū)別，但是按照這個(gè)步驟制作綠豆糕，味道也是非常香甜的。

如果想要吃甜一點(diǎn)的綠豆糕，可以選擇在制作綠豆糕的過(guò)程中，多放一些白砂糖。綠豆糕的制作方法是非常簡(jiǎn)單的，而且綠豆糕還有清熱解毒，利水消腫的功效，自己動(dòng)手在家制作，不僅干凈衛(wèi)生，吃起來(lái)也是非常實(shí)惠的，根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的量。

綠豆粉的選擇是很重要的，一定要選擇合適的綠豆粉，需要在里面加入白糖，加入糯米粉 ，制作的時(shí)候最好使用菜油，這樣味道要更好一些，必須要使用一些豬油，按照比例放在模具里面進(jìn)行制作就可以了。

首先將綠豆進(jìn)行浸泡，在浸泡8小時(shí)之后，放入開(kāi)水中進(jìn)行蒸煮，熟了之后需要去掉綠豆皮，然后打成綠豆糊，里面適當(dāng)?shù)募尤肱疵追郏瑪嚢璩晒饣拿鎴F(tuán)，然后放入模型，冷卻之后就可以使用了。

首先應(yīng)該把綠豆煮熟然后加入一些面粉，攪拌到?jīng)]有顆粒狀，然后加入發(fā)酵粉，放入一些白砂糖，上鍋蒸這樣就可以做出好吃的綠豆糕了。

時(shí)間過(guò)得真快，再過(guò)幾天就是端午節(jié)了，端午節(jié)要吃粽子和綠豆糕已是多年以來(lái)代代相傳的習(xí)俗。綠豆糕主要是用綠豆粉和糖制作出來(lái)的一種特色食品，口感甘甜軟糯、松軟細(xì)膩、入口即化，營(yíng)養(yǎng)也特別豐富。夏天天熱，有時(shí)會(huì)莫名其妙的感到很煩躁，而綠豆正好具有清熱解毒的功效，這時(shí)候，吃點(diǎn)涼性的綠豆糕，消暑解乏又緩解情緒。平時(shí)多吃些綠豆糕，也可以預(yù)防高血壓、高血脂以及動(dòng)脈硬化等。

現(xiàn)如今，想吃什么倒是隨時(shí)隨地都可以買(mǎi)得到，綠豆糕也是各種夾心各種口味的品種繁多，但是買(mǎi)過(guò)幾回綠豆糕，無(wú)一例外都是覺(jué)得太油太甜膩得慌，還是比較喜歡清淡點(diǎn)的味道。于是下決心自己動(dòng)手來(lái)做，居然做一次就成功了，家人都夸味道好顏值高，純天然未添加任何添加劑，自然是沒(méi)有那種驚艷的綠色的，我用月餅?zāi)＞呓o每一塊淺黃色的綠豆糕都刻上花紋，格外誘人食欲，趕緊來(lái)嘗一下，清香綿軟不粘牙。美中不足的是家里沒(méi)有料理機(jī)，沒(méi)辦法攪得更細(xì)膩點(diǎn)。下面來(lái)分享一下我的做法，讓你簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單在家做綠豆糕，想吃就做，不花冤枉錢(qián)！還吃得開(kāi)心加放心！

【玉米油版綠豆糕】

需要材料：

半斤綠豆、三勺白糖、四勺玉米油

制作過(guò)程：

第一步：泡綠豆  

首先要把綠豆浸泡起來(lái)，如果能買(mǎi)到去過(guò)皮的綠豆或者是綠豆粉就最好啦！可惜找了好幾家超市都沒(méi)買(mǎi)到。綠豆需要在涼水中浸泡一個(gè)晚上才好脫皮。天熱的話，是要放進(jìn)冰箱冷藏起來(lái)的。

第二步：脫皮    

泡過(guò)的綠豆已經(jīng)膨脹起來(lái)，大多數(shù)綠豆用手一搓皮就掉了，小部分的小點(diǎn)的就不行了，需要下大力氣搓才行，搓一會(huì)看差不多了，倒進(jìn)漏籃里，下面放一盆水，用手撈出飄在水上面的綠豆皮，再拿出來(lái)接著搓皮沒(méi)掉的，再慢慢漂出綠豆皮。

感覺(jué)搓這個(gè)綠豆皮的過(guò)程太考驗(yàn)?zāi)托模耆皇怯行┚W(wǎng)友說(shuō)的隨便一搓就全掉了那么簡(jiǎn)單啊！哪有那么好搓的呢！我?guī)Т陰虢锞G豆用了差不多兩個(gè)多小時(shí)，下次再做，還是要買(mǎi)脫過(guò)皮的綠豆才省事。

第三步：蒸綠豆    

把脫過(guò)皮的淡黃色的綠豆沖洗干凈，順便看看可有沒(méi)脫掉皮的漏網(wǎng)之魚(yú)。放進(jìn)蒸鍋蒸至軟爛，大概需要二十分鐘。蒸熟的綠豆水分少，最好。

第四步：搟豆沙   

綠豆晾涼后，放入保鮮袋中，拿搟面杖來(lái)回?fù){，搟成綠豆泥就行，越碎口感越細(xì)膩。家有料理機(jī)的，這時(shí)候可以放進(jìn)去直接攪成泥，更方便。

第五步：炒綠豆沙   

這個(gè)炒制步驟很多都是用的黃油，也去超市看過(guò)，黃油價(jià)格真心不便宜，還是人造黃油，脂肪含量特高，就用玉米油代替吧！熱鍋里放入油，倒入綠豆沙翻炒均勻。接著再倒入白糖翻炒，全程用小火，以免糊鍋，用不粘鍋?zhàn)詈谩０虢锞G豆加三勺白糖，甜味適中，剛剛好！炒到豆沙和糖油完全融為一體，豆沙干干沙沙的完全沒(méi)有水分，就可以啦！也可以再加點(diǎn)蜂蜜拌均勻！

第六步：塑形  

把炒好的豆沙盛盤(pán)晾涼，等分成小塊，再搓成圓球。

拿出月餅?zāi)＞撸褕A球放進(jìn)去，壓實(shí)，翻扣過(guò)來(lái)，用力往下壓，接著脫模，一塊漂亮的綠豆糕就成形了。

第七步：開(kāi)吃

不油不膩、口感細(xì)膩、入口即化的綠豆糕就做好了，冰箱冷藏后，味道更佳！快來(lái)嘗嘗吧！特別簡(jiǎn)單，零失敗，健康品。端午節(jié)要到了，快試試吧！