主料

脫皮綠豆300g    玉米油60g    

糖100g    水適量    

紅豆餡300g    

臺式綠豆糕的做法步驟

1. 綠豆提前一天泡發(fā)，天熱、放冰箱冷藏吧，泡好的綠豆瀝干水上蒸鍋中火蒸30分鐘。

2. 最虐的工序來了，蒸熟的綠豆過細(xì)篩成綠豆粉。

3. 鍋中加綠豆粉、糖和油、小火炒2、3分鐘，讓糖融化、與綠豆和油拌勻。

4. 綠豆泥分30g每份、紅豆餡15g每份。

5. 綠豆泥包紅豆餡。

6. 揉成團裝入模具，

7. 左手按緊模具、右手推壓活塞。

8. 連綠豆糕一起提起模具、推活塞讓綠豆糕直接裝入包裝。

9. 我的綠豆泥炒得有點干了、看上去不夠油潤。密封冷凍保存1個月內(nèi)吃完。

綠豆糕的做法家常做法如下：

原料：干綠豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。

1、綠豆泡開煮熟，成平時的綠豆湯就行，水不要太多，不然擠干的時候就麻煩了。（這是煮好的綠豆湯，不過已經(jīng)有一半打成了豆沙了）

2、用攪拌機打成綠豆沙。若是想更加細(xì)膩可以去掉綠豆的皮，我這是做給孕婦的，沒有去掉。（這是打好的豆沙）

3、現(xiàn)在是擠干豆沙，我選了棉布，鋪在盆子里。

4、這是擠水的時候拍的圖片，這是個浩大的工程啊，平時都是兩個人來做，今天就我一個人做。

5、這是擠好的豆沙，要是能擠的更干一些能更好。

6、這是剛炒了沒多會的照片，我一直是用中火炒的。

7、我的豆沙水比較多，到這樣大概炒了有40分鐘，這個時候加入大概30毫升的色拉油，然后繼續(xù)翻炒。

8、當(dāng)炒到豆沙都散開，但是用手捏能成團時關(guān)火，綠豆糕的糕粉就炒好了。

9、適量的加入糖，以前我是將冰糖打磨成粉加入，這次加的是木糖醇。分了三次往里加，想吃甜一點的加多點，不喜歡甜的就少加點，個人喜好。

10、用月餅?zāi)＞邔⒊春玫木G豆糕粉壓制成形就可以了。我是按35g一個來壓制的，將糕粉在月餅?zāi)?nèi)夯實后在壓制出模。