蔥花餅怎么做又軟又香 蔥花餅又軟又香的做法
材料：中筋面粉200克、開水100克、冷水20-40克、鹽適量、香蔥30克；
1、中筋面粉中加入100克開水和少量的鹽，快速用筷子攪拌均勻，成雪花片狀后加入20-40克冷水，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)；
2、將面團(tuán)分成3份，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；
3、取一個(gè)面團(tuán)用搟面杖壓成長(zhǎng)長(zhǎng)的面片，在表面刷一層花生油，撒上香蔥，從長(zhǎng)邊的兩邊向中間卷；
4、卷成長(zhǎng)條后，將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起來，最后將兩個(gè)面卷疊在一起；
5、將卷好的3個(gè)面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；
6、取一個(gè)小面團(tuán)用手壓扁，用搟面杖搟成薄薄的圓餅；
7、鵝媽媽炒鍋充分預(yù)熱，倒入少許植物油并加熱至產(chǎn)生油紋，放入蔥花餅；
8、煎至兩面金黃色即可出鍋。
蔥花餅怎么做又軟又香
蔥花餅這樣做又軟又香。
必備材料：面粉、蔥花、食鹽、食用油。
第一步：在大碗中加上面粉400克、食鹽5克、適量的蔥花，倒上溫水240毫升攪拌成絮狀。在小碗中加上面粉4勺、30毫升食用油攪拌均勻，攪拌到里面沒有顆粒狀和干面粉就可以。
第二步：下手揉成一個(gè)面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分10個(gè)劑子，把每個(gè)劑子搓成長(zhǎng)條，抹上一層油，擺放在盤中，蓋上一層保鮮膜，醒面40分鐘。
第三步：在案板上抹點(diǎn)油，把生胚放在上面按扁，搟成長(zhǎng)方形面皮，抹上一層油酥，捏起面皮的一端，上下折疊起來，和折扇子一樣，再捏住兩頭拉長(zhǎng)，從一端卷起來即可，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。
第四步：取出一個(gè)生胚，從中間往外搟薄，把電餅鐺預(yù)熱刷油，把面皮放進(jìn)去烙1分鐘，時(shí)間到翻面再烙1分鐘，全程大約烙3分鐘出鍋。
第五步：時(shí)間到翻面再烙1分鐘，全程大約烙3分鐘出鍋。
蔥花餅怎么做又軟又香
這樣烙蔥花餅又軟又好吃：
主料：面粉200克、雞蛋1個(gè)。
輔料：蔥2克、油2克、鹽1克。
步驟：
1、蔥洗凈切碎。
2、面粉過篩放入碗中打入雞蛋，人多的話可以多放些面粉，雞蛋你想放多一個(gè)也是可以的。
3、加入切好的蔥花、鹽。
4、分多次加水，邊倒邊攪拌，用勺子舀起來能連成一條線即可。
5、鍋內(nèi)熱油，舀一勺倒入鍋內(nèi)中小火慢煎。
6、一面煎好后翻面煎熟即可。
7、成品如下。
蔥花餅怎么做又軟又香
和好面團(tuán)，做蔥油餅的面不要太硬，要盡量的軟一點(diǎn)，這樣這樣才能外酥里嫩
切好蔥花，放在盤子里備用，將醒好的面均勻的分成幾份，分別揉好
取其中的一塊，用搟面杖搟成餅，倒上油，對(duì)折后讓油把整張餅都沾滿，均勻的撒上蔥花和鹽
從一邊把餅卷起后疊在一起，用手摁扁，用搟面杖搟成跟鍋大小相當(dāng)?shù)娘?/p>
把鍋中倒入油，涂抹均勻后，把搟好的餅放到鍋中
待兩面金黃色時(shí)就可以了，一張香酥可口的蔥油餅就做好了
第一招：輕松制作完美面團(tuán)
要制作香Q的面團(tuán)，絕對(duì)少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團(tuán)在口感上絕對(duì)會(huì)比較香Q扎實(shí)。還有可以讓面團(tuán)好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團(tuán)要怎么辦？讓我們來教你怎么搶救你的面團(tuán)吧！
步驟1 過篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。 步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)。可用手指將面團(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃
步驟6面團(tuán)成型
當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。
蔥油餅用的可不只是蔥而已！
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