臺式綠豆糕的做法
1、綠豆提前一天泡發，天熱、放冰箱冷藏吧，泡好的綠豆瀝干水上蒸鍋中火蒸30分鐘。
2、最虐的工序來了，蒸熟的綠豆過細篩成綠豆粉。
3、鍋中加綠豆粉、糖和油、小火炒2、3分鐘，讓糖融化、與綠豆和油拌勻。
4、綠豆泥分30g每份、紅豆餡15g每份。
5、綠豆泥包紅豆餡。
6、揉成團裝入模具，
7、左手按緊模具、右手推壓活塞。
8、連綠豆糕一起提起模具、推活塞讓綠豆糕直接裝入包裝。
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臺式綠豆糕怎么做
主料
脫皮綠豆300g 玉米油60g
糖100g 水適量
紅豆餡300g
臺式綠豆糕的做法步驟
1. 綠豆提前一天泡發，天熱、放冰箱冷藏吧，泡好的綠豆瀝干水上蒸鍋中火蒸30分鐘。
2. 最虐的工序來了，蒸熟的綠豆過細篩成綠豆粉。
3. 鍋中加綠豆粉、糖和油、小火炒2、3分鐘，讓糖融化、與綠豆和油拌勻。
4. 綠豆泥分30g每份、紅豆餡15g每份。
5. 綠豆泥包紅豆餡。
6. 揉成團裝入模具，
7. 左手按緊模具、右手推壓活塞。
8. 連綠豆糕一起提起模具、推活塞讓綠豆糕直接裝入包裝。
9. 我的綠豆泥炒得有點干了、看上去不夠油潤。密封冷凍保存1個月內吃完。
小貼士
1、可以用加水料理機攪打的方法粉碎綠豆，不過炒干水份的工作也很虐。2、不是做月餅餡，所以不要炒得太干喲。3、豆沙餡的制作方法請參考我的菜譜《豆沙果干月餅餡》，但是不要炒得像月餅餡那么干。4、還可以包黑芝麻餡、紫薯餡、南瓜餡、甚至水果餡，沒有餡、什么都不包也很美味。5、我用的50g的月餅模，此配方能做20個左右。
綠豆糕怎么做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
臺式綠豆糕的做法步驟圖，臺式綠豆糕怎么做
用料
去皮綠豆 200克
黃油 20克
色拉油 40克
細砂糖 50克
麥芽糖 30克
臺式綠豆糕的做法
去皮綠豆先清洗后加水浸泡一夜，天氣炎熱時注意放冰箱浸泡，期間多次換水。
將泡好的綠豆換水，重新加入沒過綠豆2-3厘米高的水放入蒸鍋蒸熟。蒸熟的標準是用勺子能輕松碾碎綠豆。
將蒸熟的綠豆放入破壁機中絞打成綠豆泥，如果沒有破壁機也可以用篩子過篩，這樣口感更細膩，但是建議用機器，用篩子真心累。
把色拉油和黃油放入不粘鍋，小火加熱待黃油融化后倒入綠豆泥不斷翻炒，炒至略干時加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒，炒到綠豆泥能抱團就可以待涼備用了。
在等待綠豆泥冷卻的時間把豆沙餡分份，每份8克，接著再把冷卻的綠豆泥分成每份17克。
接下來就可以開始把豆沙餡包入綠豆泥中，搓圓，25克的月餅模刷少許玉米油，把綠豆糕放進模具壓模。
成品出爐！
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