商家餐具收費不合法。
商家餐具收費的投訴方式：
1、餐具收費違法可以向消費者協會舉報，
2、也可以直接撥打12315電話進行舉報，不過消費者協會不具有行政處罰權利，通常都是做協商處理。
3、如果協商不好，被侵犯合法權益的消費者可以去當地的工商所投訴舉報，情況屬實的話，工商部門對依法對違法收費的餐廳進行相應的行政處罰。
消費者權益維護如下：
1、與經營者協商和解；
2、請求消費者協會或者依法成立的其他調解組織調解；
3、向有關行政部門投訴；
4、根據與經營者達成的仲裁協議提請仲裁機構仲裁；
5、向人民法院提起訴訟。
綜上所述，商家餐具收費不合法。飯店作為經營者本就具有向消費者提供安全潔凈的餐具，提供餐具是其不可推卸的法定義務和責任，因而飯店無權收取一次性餐具的餐具費。
【法律依據】：
《中華人民共和國消費者權益保護法》第三十九條
【爭議解決的途徑】消費者和經營者發生消費者權益爭議的，可以通過下列途徑解決：
（一）與經營者協商和解；
（二）請求消費者協會或者依法成立的其他調解組織調解；
（三）向有關行政部門投訴；
（四）根據與經營者達成的仲裁協議提請仲裁機構仲裁；
（五）向人民法院提起訴訟。
《中華人民共和國食品安全法》第四條
食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。
食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。
第三十三條
食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：
（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
（二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
（三）有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；
（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；
（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；
（七）直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；
（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；
（九）用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；
（十一）法律、法規規定的其他要求。
非食品生產經營者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應當符合前款第六項的規定。

法律分析：在中國，餐飲企業向顧客收取筷子費用通常是不合法的。根據《中華人民共和國食品安全法》的相關規定，餐飲服務提供者在顧客就餐前應確保提供的餐具是清潔和消毒過的。這意味著，餐飲企業有法定的義務為顧客提供安全衛生的餐具，而不應將此作為額外收費的項目。

法律分析：不合理。飯店、酒家經營者，本身有義務向消費者提供衛生合格的餐具，讓顧客另外掏錢，才能使用安全放心的衛生餐具，實際上是變相侵犯了消費者的合法權益。提供餐具是飯店的法定義務，如果飯店強制要收費，請保留相關收據，發票等，然后向工商，市場監督管理局投訴，飯店最少1萬的罰款起步。有關法律法規規定，所提供的餐具不得另行收費，不得強制或變相強制收取餐具費、餐位費、消毒費、茶位費。所提供的餐具必須達到國家標準， 不得使用不具備資質的餐飲具消毒服務單位提供的消毒餐具；不得使用來歷不明的消毒餐具；不得使用未在產品或者包裝上注明消毒單位名稱、地址等應注明事項的消毒餐具。餐飲業經營者要按照規定和行業規范，以顯著的方式對食材、菜品和商品實行明碼標價，做到標價清晰、價目齊全、價格變動及時調整。對消費中帶有附加條件的，必須明確標示，不得含糊標示，不得虛假優惠折扣，禁止價格欺詐行為。
法律依據：《中華人民共和國消費者權益保護法》 第七條 消費者在購買、使用商品和接受服務時享有人身、財產安全不受損害的權利。消費者有權要求經營者提供的商品和服務，符合保障人身、財產安全的要求。