按照《中華人民共和國食品安全法》第五十條的規定　食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品根據上述規定生產企業是不得采購土坑腌制老壇酸菜的，除非經過了檢驗和提供合格證明第一百二十五條　違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：（二）生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑；也就是說采購土坑腌制老壇酸菜一般只是進行行政處罰。據相關媒體報道 涉事企業的經理陳述：就是國內的產品，你到了消費者手里面，里面有一點樹葉，有一點纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元），這個如果到國外去了，至少是罰十萬（元）。

未對“土坑酸菜”進行衛生指標檢測的行為就違反了“查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗”的規定，并且還違反了“要求食品、食品添加劑、食品相關產品的生產者“應當按照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售”之規定，在涉事企業行為尚不構成犯罪的情況下，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門有權沒收違法所得和違法生產的食品、違法生產經營的工具、設備、原料，情節嚴重的還可能會被吊銷許可證。從罰款角度看，如果涉案貨值金額不足一萬元，將面臨五萬元以上十萬元以下的罰款；貨值金額一萬元以上的，將面臨貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款。使用“土坑法”腌制酸菜可能會存在亞硝酸鹽超標等問題，如果操作不規范可能會導致土壤酸化，長此以往如果造成了大量永久基本農田基本功能喪失或者遭受永久性破壞，還可能構成污染環境罪，將面臨七年以上有期徒刑，并處罰金。《中華人民共和國食品安全法》第五十條食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。《中華人民共和國刑法》第一百四十四條生產、銷售有毒有害食品罪：在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照本法第一百四十一條的規定處罰。