材料：糯米粉750g、紅豆適量、大棗適量、開(kāi)水適量。
做法：
1、大棗開(kāi)水浸泡15分鐘瀝干水備用。
2、紅小豆洗凈后，高壓鍋煮20分鐘撈出，瀝水備用。
3、糯米粉中緩緩倒入開(kāi)水，用筷子打成棉絮，再用手搓均勻，至無(wú)干粉狀備用。
4、蒸鍋置于火上，打開(kāi)燃?xì)庠顚⑺疅_(kāi)后，改小火，蒸屜墊屜布鋪一層大棗。
5、撒一層燙過(guò)的糯米粉。
6、再鋪一層煮熟的紅小豆。
7、再鋪一層燙過(guò)的糯米粉。
8、再鋪一層紅棗，依次再撒糯米粉、鋪紅小豆、一層糯米粉、一層大棗、一層紅小豆。
9、將燙好的糯米粉全部鋪撒完畢后，蓋上鍋蓋，中小火蒸20分鐘后，改大火蒸35分鐘。
10、關(guān)火后三分鐘再打開(kāi)鍋蓋，紅豆大棗糯米糕就蒸好了。
11、取出蒸屜，將蒸好的紅豆大棗糯米糕移到硅膠墊上。收攏硅膠墊四個(gè)角，同時(shí)用手稍加用力壓實(shí)整形。
12、打開(kāi)硅膠墊，將紅豆大棗糯米糕晾至溫涼。
13、移到案板上，先切去四邊，再切條切塊。
14、裝盤(pán)。
糯米粉是非常好的面粉，可以制作糯米酒、糯米糕、粽子之類(lèi)的美食。那么怎么用糯米做糯米粉？接下來(lái)和我一起看看糯米粉的制作方法！
糯米可以做什么小吃 糯米可以做什么小吃：糯米珍珠丸子材料：糯米豬肉餡350g，蔥小型的兩根，姜4片，料酒類(lèi)透明米酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，雞精1/2茶匙，生抽1茶匙，芝麻香油2茶匙。
做法：
1、糯米適量，1/3碗即可，提前一個(gè)晚上泡冷水待用。
2、蔥和蒜洗凈剁蓉。
3、肉餡內(nèi)加入蔥姜蓉、米酒、胡椒粉、糖、鹽、雞精、生抽和香油，攪拌均勻，并繼續(xù)順時(shí)針攪拌使肉餡上勁。
4、肉餡蓋上保鮮膜，放冰箱過(guò)夜，第二天把肉餡團(tuán)成小肉丸。
5、泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滾至全部被糯米包裹。
6、放進(jìn)蒸籠，冷水上鍋，上汽20分鐘即可。
糯米可以做什么小吃：桂花糯米藕材料：藕1節(jié)，糯米適量，干桂花1克，冰糖約100克。
做法：
1、將糯米洗凈，控干水份備用。
2、將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。
3、將藕孔沖洗干凈，再將糯米塞入藕孔中。
4、裝滿米后，將切下來(lái)的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。
5、將藕放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)藕，大火燒開(kāi)后，改小火煮30分鐘。
6、放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。
7、將煮好的藕切片，即可食用。
小貼士：
1、藕要買(mǎi)粗短的那種，我一般是現(xiàn)買(mǎi)時(shí)，現(xiàn)從三節(jié)藕中間掐下中間那節(jié)，這種藕藕孔內(nèi)一定是干凈的。
2、糯米不要事先泡，這樣煮出來(lái)的糯米藕里的米才會(huì)緊實(shí)。
3、煮藕時(shí)，先不要加糖，否則米不容易爛，等半小時(shí)后再加糖
4、藕要臨做臨洗，暫時(shí)不做的話，最好連泥土一塊冷藏，這樣的保鮮效果好。
糯米可以做什么小吃：紫薯糯米糍材料：紫薯2個(gè)，糯米粉130g，糖粉25g，油20g，涼水75g，椰蓉若干，雀巢煉乳若干。
做法：
1、蒸熟紫薯，將紫薯剝皮，再加入煉乳，搗成泥。
2、糯米、水和糖粉入碗，揉成團(tuán)，再加油，揉勻。
3、把紫薯泥包入糯米粉團(tuán)中,用手心搓出圓形。
4、放入蒸籠大火蒸10分鐘蒸好，趁熱滾入椰蓉中即可。
糯米可以做什么小吃：傳統(tǒng)港式黑芝麻糊材料：黑芝麻250g，水(第一次)900ml，水(第二次)400ml，糯米150g，紅棗(可選)中等大小10顆，老冰糖適量。
做法：
1、糯米淘洗后提前用冷水浸泡一個(gè)半小時(shí)，再將水濾去。
2、黑芝麻小火炒熟備用;紅棗洗凈去核切件備用。
3、將黑芝麻、泡好的糯米和紅棗加900ml水，用料理機(jī)高速打1分鐘，可間斷幾次打。
4、將打好的糊分批過(guò)濾出芝麻水，可以用木鏟幫助按壓。
5、保留過(guò)濾出的芝麻水，將所有沒(méi)過(guò)濾網(wǎng)的渣再次投入料理機(jī)，加入400ml水，再次攪打。
6、重復(fù)以上步驟，將芝麻水濾出，最后渣的形態(tài)應(yīng)該是干燥的。
7、濾出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶鍋中，根據(jù)口味加冰糖，中火加熱，邊加熱邊用小型手動(dòng)蛋抽攪拌，芝麻糊會(huì)越來(lái)越粘稠，盛出即可食用。
小貼士：
1、黑芝麻炒熟后會(huì)更香濃，省去這一步驟成品會(huì)有生芝麻味;但黑芝麻糊也不可炒過(guò)了，會(huì)發(fā)苦。
2、紅棗可以省略或換成核桃等干果，但核桃不容易打特別碎。
3、兩次打糊后的過(guò)濾千萬(wàn)要耐著性子完成，這是香滑濃稠的關(guān)鍵。
4、喝不完的生芝麻水用密封罐裝起來(lái)，要喝的時(shí)候煮一些即可，一星期內(nèi)都不會(huì)壞。
材料：糯米400克，水適量。
做法：將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用粉碎機(jī)打成細(xì)粉即可。
怎么用糯米做糯米粉：水磨加工法材料：糯米400克，水適量。
做法：
1、糯米放在水里浸泡半天。
2、倒掉水，將泡好的糯米放進(jìn)攪拌機(jī)，重新加入少量清水，攪拌成細(xì)膩的米漿。
3、將米漿過(guò)濾一下。
4、取一個(gè)小盆，蓋上一塊干凈的紗布，將過(guò)濾后的米漿倒在紗布上。
5、將紗布扎起口吊掛起來(lái)，讓米漿里的水慢慢滲出來(lái)，下面用盆接著。
6、幾個(gè)小時(shí)后紗布不再滴水，糯米粉就做好了，可以直接使用。
怎么用糯米做糯米粉：熟糯米粉材料：糯米粉550克，蒸鍋水適量。
做法：
1、糯米粉裝入大碗，晃平表面。
2、用筷子戳幾個(gè)洞，封好保鮮膜，放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘。
3、出鍋，晾涼，用筷子把粉挑散即可。
小貼士：
1、封保鮮膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝結(jié)成塊。
2、蒸制過(guò)程中宜用旺火。
3、蒸好的粉可以放在密封容器中，隨時(shí)取用。
如何自己蒸糯米糕 如何自己蒸糯米糕：紅豆大棗糯米糕材料：糯米粉750g、紅豆適量、大棗適量、開(kāi)水適量。
做法：
1、大棗開(kāi)水浸泡15分鐘瀝干水備用。
2、紅小豆洗凈后，高壓鍋煮20分鐘撈出，瀝水備用。
3、糯米粉中緩緩倒入開(kāi)水，用筷子打成棉絮，再用手搓均勻，至無(wú)干粉狀備用。
4、蒸鍋置于火上，打開(kāi)燃?xì)庠顚⑺疅_(kāi)后，改小火，蒸屜墊屜布鋪一層大棗。
5、撒一層燙過(guò)的糯米粉。
6、再鋪一層煮熟的紅小豆。
7、再鋪一層燙過(guò)的糯米粉。
8、再鋪一層紅棗，依次再撒糯米粉、鋪紅小豆、一層糯米粉、一層大棗、一層紅小豆。
9、將燙好的糯米粉全部鋪撒完畢后，蓋上鍋蓋，中小火蒸20分鐘后，改大火蒸35分鐘。
10、關(guān)火后三分鐘再打開(kāi)鍋蓋，紅豆大棗糯米糕就蒸好了。
11、取出蒸屜，將蒸好的紅豆大棗糯米糕移到硅膠墊上。收攏硅膠墊四個(gè)角，同時(shí)用手稍加用力壓實(shí)整形。
12、打開(kāi)硅膠墊，將紅豆大棗糯米糕晾至溫涼。
13、移到案板上，先切去四邊，再切條切塊。
14、裝盤(pán)。
如何自己蒸糯米糕：黃金糯米糕材料：糯米200g、花生50g、紅棗50g、黑芝麻10g。
做法：
1、糯米用水浸泡過(guò)夜后瀝掉水，花生和紅棗洗干凈。
2、紅棗和糯米分兩層上蒸鍋蒸30分鐘。
3、取出紅棗，糯米加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆蚶^續(xù)蒸30分鐘。
4、蒸糯米和紅棗的同一時(shí)間，先小火把黑芝麻炒熟，盛出備用，鍋內(nèi)入少許油，繼續(xù)小火炒熟花生。
5、把晾涼的花生放入保鮮袋(我用的保鮮膜)，用搟面棍碾碎，紅棗去核后切碎備用。
6、糯米蒸好稍放涼，取一能定型的容器(我用的是保鮮盒)，給容器刷層薄油防粘，先放一層糯米，再放一層紅棗，依次各放三層后壓實(shí)。
7、把糯米糕倒扣在案板上切塊，用糯米塊在花生碎里滾一遍，最后在頂部點(diǎn)綴黑芝麻裝飾即成。
如何自己蒸糯米糕：果脯糯米糕材料：圓粒糯米400g、什錦果脯60g、葡萄干60g、椰蓉少許。
做法：
1、糯米洗凈浸泡至米粒手能捻碎(冬季10小時(shí)以上)，
2、倒凈泡米的水重新加水，水量與米平齊不要沒(méi)過(guò)米，蒸成熟糯米飯，
3、硅膠袋滴入少許熟食用油，熟糯米飯趁熱倒進(jìn)硅膠袋，反復(fù)揉制。一直揉到基本看不到米粒狀，成為一陀粘性十足的糯米團(tuán)。
4、什錦果脯備好。葡萄干洗凈用廚房紙吸干水分備用。
5、撒少許椰蓉在盤(pán)中防止粘住。
6、再把什錦果脯均勻鋪在盤(pán)底。
7、將揉制好的糯米團(tuán)均勻鋪在盤(pán)子里。
8、最后在上面鋪一層葡萄干。
9、倒扣過(guò)來(lái)。
10、切成四份。
11、擺盤(pán)。
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