食品安全標準的性質可從多個維度進行分析：
1. 法律性質：食品安全標準具備法律約束力，是法律法規體系的一部分。食品生產、加工、銷售企業必須遵守這些標準，否則可能面臨法律責任。
2. 技術性質：食品安全標準規定了食品的質量、衛生、營養成分等關鍵技術指標，為食品生產提供技術指導和規范。
3. 公共性質：食品安全標準的制定和實施旨在保護公眾健康，確保食品安全，從而維護公共利益。
4. 經濟性質：食品安全標準通過對食品生產和銷售過程的規范，促進食品行業健康發展，提高企業競爭力，同時保障食品質量和安全。

該性質有國家強制性、保障公眾健康、技術法規等。
1、國家強制性：除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。
2、保障公眾健康：食品安全標準是為了保障公眾健康和安全而制定的標準，是公共利益的體現。
3、技術法規：食品安全標準是對食品內容物、質量指標、衛生指標、營養成分等技術要求的規定，是指導和規范食品生產、銷售等相關企業的重要標準。

食品安全標準的性質，從我國的法律《中華人民共和國食品安全法》當中，我們可以知道，食品安全標準是國家強制性制定的一種標準，制定食品安全標準，為了保護社會公眾的身體健康，讓食品做到安全可靠，也就是說安全是食品安全標準里面的核心。
食品安全標準的性質，從我國的法律《中華人民共和國食品安全法》當中，我們可以知道，食品安全標準是國家強制性制定的一種標準，制定食品安全標準，為了保護社會公眾的身體健康，讓食品做到安全可靠，也就是說安全是食品安全標準里面的核心。
食品安全標準是具有強制性的，食品安全標準在內容上包括以下這些內容。
(一)食品應該是無毒的，并且不具有危害的。在食品當中所害有的有害物質，不可以超過規定的標準，比如蔬菜水果當中會有微量的農藥殘留物，但是它不可以超過我們國家的規定標準，不可以對人體的健康構成危害。這是對食品里面的安全做出的規定標準，可以少量含有微量物質，但是不可以構成對人體健康的危害。
(二)食品在營養方面，也要符合相關的規定標準。在食品里面，所含有的一些蛋白質等營養物質，這些營養物質是不會對人體的正常生理代謝構成影響的。也就是說有營養的食品，既可以保障人體的健康，又不會對身體造成其它的不良危害。
(三)食品當中不可以含有對人體健康造成危害的物質，比如食物不會對人體健康造成一些慢性或者是急性的一些影響，這也是對食品安全的一種要求。
(四)在食品當中，如果要添加一些必須添加的食品添加劑，必須都詳細的列出來。這樣可以從直觀地角度，讓消費者去了解食品當中的成分，同時也方便對食品的安全進行檢查。
(五)食品在生產加工的過程里面，對于生產過程當中的衛生也是有一定的規定的，必須在符合食品安全衛生的條件下，對食品進行生產加工處理。