妻子不孝順老人，可以選擇離婚。
婚姻法：
第三十一條　男女雙方自愿離婚的，準予離婚。雙方必須到婚姻登記機關申請離婚。婚姻登記機關查明雙方確實是自愿并對子女和財產問題已有適當處理時，發給離婚證。
第三十二條　男女一方要求離婚的，可由有關部門進行調解或直接向人民法院提出離婚訴訟。
人民法院審理離婚案件，應當進行調解；如感情確已破裂，調解無效，應準予離婚。

妻子如果不孝順公婆，丈夫可以訴訟離婚，但只能以感情破裂為由起訴，妻子不孝順公婆并非法定判決離婚的理由。
首先，雙方可以通過協議的方式離婚。根據《民法典》第一千零七十六條：“夫妻雙方自愿離婚的，應當簽訂書面離婚協議，并親自到婚姻登記機關申請離婚登記。離婚協議應當載明雙方自愿離婚的意思表示和對子女撫養、財產以及債務處理等事項協商一致的意見”可知，若雙方達成一致的意見，可以自行前往民政局辦理離婚登記。但是需要注意的是《民法典》第一千零七十七條的離婚冷靜期制度：“自婚姻登記機關收到離婚登記申請之日起三十日內，任何一方不愿意離婚的，可以向婚姻登記機關撤回離婚登記申請。前款規定期限屆滿后三十日內，雙方應當親自到婚姻登記機關申請發給離婚證；未申請的，視為撤回離婚登記申請。”
經審查符合離婚條件的，《民法典》第一千零七十八條規定：“婚姻登記機關查明雙方確實是自愿離婚，并已經對子女撫養、財產以及債務處理等事項協商一致的，予以登記，發給離婚證。”
其次，若雙方無法協商一致，男方可以將女方訴至法院，請求人民法院判決雙方離婚。但是需要注意的是，妻子不孝順公婆只能作為雙方感情破裂的理由，而并非離婚的法定事由。以下為理論支撐：《民法典》第一千零七十九條：“夫妻一方要求離婚的，可以由有關組織進行調解或者直接向人民法院提起離婚訴訟。人民法院審理離婚案件，應當進行調解；如果感情確已破裂，調解無效的，應當準予離婚。若下列情形之一，調解無效的，應當準予離婚：
(一)重婚或者與他人同居；
(二)實施家庭暴力或者虐待、遺棄家庭成員；
(三)有賭博、吸毒等惡習屢教不改；
(四)因感情不和分居滿二年；
(五)其他導致夫妻感情破裂的情形。
一方被宣告失蹤，另一方提起離婚訴訟的，應當準予離婚。經人民法院判決不準離婚后，雙方又分居滿一年，一方再次提起離婚訴訟的，應當準予離婚。”
綜上所述，若妻子不孝順公婆，導致男女雙方的夫妻感情確已破裂，無法繼續共同生活，則男方隨時可以訴至法院，請求法院準予雙方離婚。